非遗美食·月盛斋酱烧牛羊肉

 

非遗项目：月盛斋酱烧牛羊肉制作技艺

月盛斋创始于1775年，至今已有245年历史。月盛斋酱烧牛羊肉制作技艺较为复杂，尤其讲究火候，除选料、配方和独一无二的兑老汤技术外，又有验料、选材、调汤、煮制等约二十道工序，做成的菜品肥而不腻、瘦而不柴、外焦里嫩、香酥爽口、不膻不腻、咸淡适中、回味悠长，融肉香、酱香、药香、油香于一体。