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关于举办2023中国文旅名城餐饮烹饪大赛的通知

栏目:通知公告 日期:2023-10-30 来源:中国餐饮协会 浏览量:

 各省、自治区、直辖市烹饪(餐饮)行业协会,各会员企业及有关单位:

为贯彻落实国家“十四五”规划,以创新理念助力中国文旅特色美食产业高质量发展,充分挖掘农副特色产品、整合特色美食、延展旅游产业链、推动文旅名城特色餐饮烹饪技艺交流,进一步推进中国文旅特色美食综合服务能力提升,开创农业、文化、旅游与餐饮融合发展新格局,助推乡村振兴,中国烹饪协会定于2023年12月在上海举办“2023中国文旅名城餐饮烹饪大赛”,现就有关事项通知如下:

一、组织机构

主办单位:中国烹饪协会

承办单位:中国烹饪协会文旅特色美食发展工作委员会

          四川旅食商务服务有限公司

          上海弘博餐饮管理有限公司

          上海泓播文化传媒有限公司

协办单位:上海市松江区烹饪协会

支持单位:上海市食文化研究会

二、时间地点

时间:12月11日  报到、选手预备会

      12月12日  比赛、颁奖

地点:上海榕港万怡酒店(松江区新松江路1277号)。

三、赛事设置

(一)比赛项目

比赛设个人赛和团队赛。

参赛团队以餐饮企业为单位,由1名领队和3名厨师组成。

(二)比赛内容

个人赛:参赛选手现场制作具有所在地域饮食风格或烹调技法,富有文旅特色美食文化内涵的1道传统菜、1道创新菜作品(冷菜、热菜、面点均可),每道作品为6人量(备一份尝碟),时间为60分钟。

团队赛:参赛团队精选所在地域代表性特色食材,现场制作文旅特色接待宴席一桌(12道作品,含冷菜、热菜、面点),每道作品为6人量(备一份尝碟),宴席按1.8米圆桌呈现展示,时间为120分钟。

(三)相关说明

1.参赛作品不准使用国家禁用的动植物原料,违者取消参赛成绩。

2.食材允许场外初加工清洗、改刀。

3.赛场提供常规用具和调味料(具体清单另行公布),特殊用具及调味料(需提前报备)、餐具、原辅料自带。

4.菜品撤展由选手或参赛团队自行打包带走。

四、奖项设置

个人赛和团队赛均按照分数设置奖项:95-100分颁发特金奖;90-94.99分颁发金奖;80-89.9分颁发银奖;70-79.9分颁发铜奖。

五、相关事宜

(一)本次大赛免收参赛费,交通费自理;资料、厨师服由赛事免费提供,就餐、住宿由赛事统一安排,费用自理。

(二)参加个人赛需提交个人报名表、身份证图片;参加团队赛需提交团队报名表、营业执照图片,并于11月20日前发至组委会邮箱。

六、联系方式

上海弘博餐饮管理有限公司

联系人:王  伟 18018677496(微信同号)大赛报名

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