《国家名厨》人物：王天遵 中国烹饪大师

王天遵，男，汉族，中共党员，1986年6月出生，黑龙江绥化人，现定届河北涿州，毕业于哈尔滨商业大学烹饪与营养教育专业，本科学历。现任清华大学饮食服务中心餐厅经理，执掌高校餐饮管理与菜品创新工作。系中式烹调高级技师、国家名厨、中国烹饪大师，兼任职业技能等级认定高级考评员及中职烹饪专业教师资格持证人。

自2003年投身餐饮行业以来，王天遵专注京鲁菜系及团餐领域深耕细作，构建起"技术研发-标准制定-团队培养"三位一体的专业体系。2010年11月至2019年12月加入清华大学饮食服务中心，担任餐厅经理助理，2019年12月至今任职清华大学餐厅经理。推动食堂管理数字化转型，建立食品安全可追溯体系，带领团队获评全国高校食堂荣誉。

曾荣获第五届中国团餐大锅菜烹饪大赛特金奖，东三省烹饪餐饮行业协会授予中国东北烹饪大师称号，第三届全国饭店业职业技能竞赛冷拼银奖，第二届全国高校烹饪技能大赛团体银奖。2025年入选《国家名厨》第七卷名录，被授予国家名厨荣誉称号，其业绩被永久载入中国名厨档案库。

作为新时代高校餐饮管理者的代表，王天遵秉持"膳食育人"理念，将营养学、食品安全与烹饪艺术深度融合，为高校后勤服务现代化转型提供了实践范本，他将持续为行业创新发展注入新动能。

代表作品

花开富贵

用料：盒豆腐

做法：1.用雕刻手法将豆腐刻成牡丹花；2.用吊好的清汤调好盐味倒入装豆腐花的碗中；3.蒸制5分钟即可。

特色：清汤鲜香、豆腐滑嫩。

金汤鱿鱼花

用料：鱿鱼

做法：1.将鱿鱼改刀成金鱼形状；2.用藏红花、野山椒、清汤、苹果醋勾兑成汁；3.进行炒制成菜。

特色：酸辣劲爽。

一品赛鱼翅

用料：白萝卜

做法：1.将白萝卜切成鱼翅形状；2.将切好的白萝卜进行焯水烫制；3.将白萝卜进行摆盘；4.将浓汤勾芡淋在萝卜上即可。

特色：咸鲜浓郁，口感丝滑。