《国家名厨》人物：董海鹏 江苏省烹饪大师 淮扬菜美食工匠

 董海鹏，男，汉族，1979年10月出生，江苏扬州人，毕业于江苏省高级职业学校烹饪专业，现任工银研修中心（江苏）餐饮经理，中式烹调技师，河豚烹调技师，国家名厨，江苏省烹饪大师，淮扬菜美食工匠，徐州餐饮行业协会淮扬菜专家。师从国际中餐大师、淮扬菜泰斗居长龙先生，成为居氏传人。

自1995年投身餐饮行业以来，董海鹏积累了30年丰富的实践经验，凭借精湛的技艺与管理才能，先后在多家宾馆酒店担任厨师长、经理等重要职位。他始终坚守初心，致力于经典淮扬菜的推广与传承，不断为弘扬淮扬菜文化贡献力量。

在各类烹饪赛事中屡获殊荣，充分展现其精湛技艺。曾荣获2006年国家电网华东区职工技术大赛金奖，2008年于中国首届淮扬菜烹饪大赛斩获热菜金奖和十大名牌淮扬菜金奖，2013年在江苏油田后勤技能竞赛中获得金奖，2020年第四届海南博鳌国际美食文化论坛全国烹饪大赛中，凭借出色表现夺得特金奖，并被授予钻石名厨称号。2025年入选《国家名厨》第七卷名录，荣获国家名厨荣誉称号，其专业水平与行业地位再次得到高度认可。

代表作品

荷塘藕韵

用料：竹荪、发菜、鱼蓉、莲子、青豆等

做法：将鱼蓉做成莲藕和莲蓬造型，用清汤蒸制成熟即可。

特色：汤清味美、栩栩如生

新派醋溜鱼

用料：桂鱼

做法：桂鱼用牡丹花刀处理挂糊下锅炸制定型，复炸后淋上酱汁即可。

特色：外酥里嫩、酸甜开胃

宫灯双汇

用料：湖虾仁、鳝鱼等

做法：将清炒湖虾仁和松仁爆鳝丝分别制作后装入提前准备好的盘饰中即可。

特色：双色双味、寓意吉祥

 象形荷藕酥

用料：面粉、猪油、莲蓉馅、鱼胶片等

做法：制作水油皮和油酥，包酥后重复擀卷、折叠、塑型，配以象形面塑装饰即可。

特色：层次分明，惟妙惟肖。