《国家名厨》人物：高博博 中国烹饪大师

高博博，男，汉族，河南商丘人，中式烹调一级高级技师，国家名厨，中国烹饪大师，青年烹饪艺术家，中餐绿色星厨，中厨之星，新国潮食尚传承人，中国餐饮协会名厨委委员，中国民俗饮食文化促进委员会委员，中国烹饪协会会员，现任北京建国饭店四季中餐厅厨师长。

他擅长创意融合菜、粤菜及新京菜的制作。怀着对烹饪艺术的热忱，他不断向各位大师前辈学习，汲取前人的宝贵经验，逐渐将各家所长融会贯通，形成了自己独特的烹饪风格。这种独特风格既保留了中国传统烹饪的精髓，又融入了现代饮食文化的创新元素，使菜品在色香味俱佳的同时，更具有艺术性和文化内涵。

高博博自幼便受到父亲的悉心教导与熏陶，在父亲的言传身教之下，对烹饪美食产生了浓厚的兴趣。这份源自家庭的传承与责任，成为他烹饪之路上不断奋进的动力源泉。在成长过程中，他经父亲推荐，跟随北京郝春杰大师学厨艺，又拜入新古典主义中国菜创始人、餐饮京城四少郝文杰大师门下，得其真传。在两位大师的悉心指导下，他深入学习了新古典主义中国菜，包括国宴、西餐、中餐等多种烹饪技艺，从而奠定了坚实的烹饪基础，并深刻领悟了新中国菜的文化理念。他秉持精益求精的态度，将中国古典主义的烹饪技法与现代饮食文化艺术巧妙结合，将中西烹饪美食艺术完美融合，使美食不仅拥有美味，更富有灵魂，让菜品在满足味蕾享受的同时，传递出艺术的灵动与现代的饮食理念：俸尚—古典—现代—自然—绿色—健康，追求营养均衡的后现代食尚美食艺术。

2016年担任格兰云天大酒店副厨师长。2018年担任红袖汇中国菜厨师长。2019年担任盛澜国际酒店厨师长。2022年担任泛太平洋酒店于府私厨厨师长。2024年担任濮阳三强鸽子研发部热菜总监。自2025年起，他担任北京建国饭店四季中餐厅厨师长，继续在烹饪领域施展才华，为食客们带来美味佳肴。

高博博凭借出色的技艺和创新精神屡获殊荣：曾受邀担任第六届中国暖羊节暨中国羊美食文化邀请赛评委；2011年他在国际橄榄油厨艺大赛中荣获个人金奖；2021年在徐州第四届暖羊文化节劲羊大厨赛中勇夺冠军，并在同期举办的第二届徐州好厨师评选活动中被授予徐州名厨称号；2023年他荣获第十届国际中餐创意菜邀请赛特金奖，并在第八届国际青年名厨盛宴活动中被评为 2023 年度餐饮影响力人物；2025年他被国家名厨编委会授予中国烹饪大师称号，同时入选《国家名厨》第七卷名录，荣获国家名厨荣誉称号。这些荣誉不仅是对他烹饪技艺的高度认可，更是对他在烹饪艺术道路上不断探索与创新的充分褒奖。

代表作品

鲜花椒烹汁澳洲小牛肉

原料：澳洲小牛柳500克、鲜花椒50克、干花椒1克、辣椒丝50克、黑胡椒碎少许、蚝油20克、盐、橄榄油、红酒各少许。

菜品典故：菜品采用了四川传统的烹饪手法，做出的皇家驿栈独有的味道，以麻、辣、香、嫩为特色。选用天然牧场的澳洲牛柳，澳洲牛肉是世界上最好的牛肉，国人不大喜爱西式做法，所以高博博师傅为了食客的方便使用经过加工牛肉切块材料加入了麻椒和辣椒，及保留了牛肉的香味有赢得了食客的胃。翠绿的麻椒和红火的辣椒互相蓉在一起，是人的味觉瞬间打开，形式似山水写意呈现，红火的辣椒犹如香山飘落的红叶的呈现给食客，牛肉的营业价值高，脂肪低，含人体必须的氨基酸是高档的食物的保健品。中式的食材巧妙融合西方牛肉的元素，使得美食与艺术浑然一体，呈现古典—现代—自然—绿色—健康，追求营养的后现代食尚美食艺术。

贵妃醉悦—荔枝灯笼虾

原料：荔枝400克、大虾200克。

菜品典故：唐朝玄宗皇帝的贵妃名叫杨贵妃非常喜爱荔枝，荔枝产自广东南方一带为贡品进 宫给皇帝，贵妃时代长安不产荔枝唐玄宗为讨好爱妃欢心，已快马加鞭从南方抢运这人间珍品荔枝。“一骑红尖妃子笑，无人知是荔枝来”这首诗是指千里为杨贵妃送荔枝的故事。荔枝壳似“红颜”肉似“玉肌”古人为荔枝是美容养颜和补脑健身之功效。经过结合现代美食给荔枝里加入了虾肉、宫保汁，由此创新出了“贵妃醉悦—荔枝灯笼虾”。 

宫廷御品伙食海参

招牌金沙五年甲鱼泡饭

泰汁脆皮辽参

慢熬原汤关东四宝佛跳墙

豉椒香妃法式小羊排

黑松露火辣小春鸡