《国家名厨》人物：王军火锅烹饪大师

2025-05-23 来源：中国餐饮协会编辑：国家名厨编委会阅读量：

王军.jpg

王军，男，汉族，1985年2月出生，陕西宁强县人，毕业于汉中职业技工学校，大专学历，国家高级烹调师，现任西安十方夏荟餐饮公司行政总厨，火锅烹饪大师，传统火锅技艺传承人，中国餐饮协会火锅专业委员会委员。

从2003年起跟随川菜火锅大师张明义学习传统川味火锅制作精髓，2018年又在西安高新丰醴园餐饮公司跟随高级火锅大师刘汝振深造学习。精通川菜、川味火锅及海鲜火锅底料制作及烹饪。从业20余年来，先后在各大火锅店担任过厨师长、行政总厨及组织管理者。曾荣获厨师技能大赛火锅冠军和技能大赛制度的执行有效奖、无意外管理奖，还被评为优秀管理者、先进个人等。2025年入选《国家名厨》第七卷名录，荣获国家名厨荣誉称号，这既是对他个人烹饪技艺的极高认可，也是对他为火锅文化传承和发扬所做贡献的肯定。

2006年担任山西金酷肥牛厨房主管。2007年至2008年底在山西金品豆捞担任副厨师长。2009年至2011年担任西安高新六路雅香轩私房火锅厨师长。2011年至2013年担任铜川宾馆名都火锅厨师长。2013年底至2015年底担任延安鲜上鱼文鱼火锅厨师长。2017年担任西安星光味道餐饮公司旗下澳美来花胶鸡厨师长。2019年担任渭南湭河轩火锅店行政总厨。2020年至今担任西安曲江新区大夏国际中心十方夏荟餐饮公司行政总厨。