《国家名厨》入编人物：衡正佳

衡正佳，男，汉族，1990年6月出生，江苏扬州人，本科学历，烹饪工艺专业科班出身，中餐绿色星厨，青年烹饪艺术家，双名师传承——师从淮扬菜大师、国家级名厨、学院派代表、专业烹饪大赛评委李增大师及中国十大名厨黄俊杰大师。

2005年至2010年就读于江苏省商务高等职业学校烹饪专业，系统研习烹饪技艺，奠定淮扬菜专业根基。2010年至2013年任职江苏省扬州市新明铭大酒店炉头，深耕热菜烹制一线，锤炼淮扬菜传统技法。2014年至2019年担任上海暗恋桃花源连锁餐饮行政总厨，主导品牌菜品体系搭建与标准化管理，推动连锁餐饮创新发展。2020年至2024年执掌扬州市苏乡兰亭连锁餐饮行政总厨，融合淮扬菜精髓与现代餐饮理念，打造品牌标杆菜系。2025年至今担任南通天子斋餐饮董事兼行政总厨，深度参与企业战略规划与运营，以双大师传承技艺赋能品牌升级。

2008年荣获中国（扬州）淮扬菜烹饪大赛金奖，展现青年厨师专业实力；2024年摘得第九届全国烹饪技能竞赛（家乐江苏赛区）中式烹调金奖，以创新技法斩获行业权威认可；2025年荣膺《国家名厨》第七卷入编人物。

衡正佳秉持“诚信立身、匠艺致新”的从业准则，深耕餐饮行业十五载，从技艺传承到连锁管理形成全链路经验体系。始终以“双师匠心”为引领，在传统厨艺创新与餐饮企业管理中持续突破，致力于以淮扬菜文化为内核，推动现代餐饮行业高质量发展。

代表作品

新派松鼠鲈鱼

淮扬经典霸王狮子头

咖喱锅巴大虾

仙桃奶冻