《国家名厨》人物：展猛

2025-06-07 来源：中国餐饮协会编辑：国家名厨编委会阅读量：

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展猛，男，汉族，1988年6月出生，河南信阳人，高级烹调师，青年烹饪艺术家，中厨之星，师承国家名厨朱永建、中国十大名厨黄俊杰大师，凭借扎实的技术功底和丰富的管理经验，在餐饮行业深耕多年，逐渐崭露头角。

他精通淮扬菜、粤菜及精品融合菜，在江海鲜、河豚鱼的制作上尤有独到功夫。他不仅擅长高级宴会的分餐、位上创意菜设计，还在多家知名酒楼的开业筹备工作中发挥了关键作用。展猛曾接受中成伟业4D厨房管理体系培训，具备出色的后厨团队协作、跨部门沟通及餐饮市场分析能力。他能够在确保菜品质量的同时，优化成本结构，提高毛利水平，为企业带来显著的经济效益。

2007年至2009年，在北京俏江南酒店系统学习餐饮运作体系，并在此期间奠定了坚实的行业基础。2009年起，他先后任职于北京鲍鱼先生和北京红星韶山，从砧板到炒锅厨师，积累了宝贵的经验，逐步夯实了厨房基础操作与菜品品控能力。2013年他加入南通城市时尚酒店，从炒锅、头锅晋升至厨师长，全面负责后厨管理、成本控制及菜单迭代工作，为酒店的运营和发展做出了重要贡献。2020年至2023年，展猛先后担任南通梅林春晓和兰亭汇的厨师长，主导高端餐饮接待与特色菜品创新，为客户提供卓越的餐饮体验。2025年入编《国家名厨》第七卷名录，荣获国家名厨荣誉称号。这一殊荣不仅是对他烹饪技艺的高度认可，更是对他多年来在烹饪领域辛勤付出和不懈追求的最高赞誉。

展猛始终秉持“传承与创新结合”的烹饪理念，致力于在高端餐饮接待与特色菜品研发中不断探索和创新。他不仅具备技术匠人的深厚功底，还拥有餐饮管理者的敏锐市场思维，为行业发展注入了新的活力。