《国家名厨》人物：覃朝柱 中国烹饪大师 世界米其林星级厨师

覃朝柱，男，壮族，中共党员，1976年8月出生，广西横县人，高级技师，国家名厨，中国烹饪大师，注册中国烹饪名师，大中华美食艺术家，广西柱柱餐饮管理有限公司董事长，南宁市牛头鱼庄餐饮、濮园四合院餐厅行政总厨，中国饭店协会名厨委副主席，全国生态食材与生态餐饮评定中心广西专家工作站常务副站长，大中华美食艺术家协会执行副会长，广西旅游餐饮协会名厨委主任，南宁市餐饮行业协会副会长，南宁市餐饮服务行业协会名厨委主席，广西总厨联盟主席。

1997年参加烹饪工作，从旺角海鲜酒楼起步，历经大富豪金都酒楼、恒享大酒楼等知名餐饮企业的历练，积累了丰富的厨艺经验。他先后在杨美古镇五叠堂大酒店、恒川大酒楼、武鸣宾馆、百色百旺食府、豪端大酒店、大牛食府、大唐盛世私人订制会所、卓誉品味艺术餐厅任职，担任过主厨、厨师长、行政总厨等职务。2015年他创立广西总厨联盟，2016年又成为大师醉鹅连锁品牌的创始人。2021年至今，他担任广西首家四合院餐厅——濮园四合院餐厅行政总厨，为传承与创新广西饮食文化不懈努力。

在国际交流与公益事业方面，覃朝柱也成果斐然。他曾走进联合国，担任中华美食申遗大使，向世界展示中华美食的魅力；应香港国际厨艺交流协会邀请赴港授课，传播烹饪技艺；担任中国金厨联盟总裁判长、广西高校烹饪技术大赛评委、中国-东盟职业院校学生烹饪技能大赛评委、南宁市食尚星厨厨林邀请赛裁判长、第二届广西中药（壮瑶药）药膳大赛总决赛评委等，为挖掘和培养烹饪人才贡献力量。2016年他担任南宁善美荟爱心组织组长，赴马山边远山区开展慰问、捐赠等活动。2018年至2019年，他荣获南宁善美荟爱心公益组织“情满农村校园”心系山区学子“爱心书屋”援建最美爱心天使称号。2019年受香港赛马会邀请，他赴港推广广西菜，担任广西菜推广大使。

在各类烹饪赛事中，覃朝柱屡获殊荣。2016年他在第七届全国海鲜烹饪大赛热菜项目中荣获特金奖，在全国第六届饭店职业技能赛（广西赛区）中获得金奖，还拿下劲霸汤皇杯世界御厨广西分会冬季精英赛创意特金奖以及青芥辣杯大赛金勺奖；2017年他获得中国烹饪协会国际美食委员会精英人才奖；2018年荣获全国创意烹饪大赛金奖、全国创意菜烹饪大赛最佳呈现团体奖，并被授予2018年度中华金厨奖；2019年在“鲁花杯”中餐烹饪世界锦标赛中助力广西代表队获得团体银奖；2021年他荣获全国第27届中国客家菜特金奖。此外，他还被评为世界厨艺大师赛食神、世界餐饮管理大师、2023 年十大杰出风云人物、法国奥古斯协会评定大中华区城市之星品质名厨、世界米其林星厨精英、世界米其林星级厨师，以及大中华厨艺封面人物。2025年他更是荣膺《国家名厨》第七卷入编人物。

代表作品

鱼子酱佐大马哈脆球

山黄皮烧桂花鱼

黑菘露焗波土顿龙虾