《国家名厨》人物：叶海波 西餐大师

叶海波，男，汉族，1977年5月出生于陕西西安，现定居江苏扬州。毕业于陕西渭南市育才烹饪专业学校，国家名厨，西餐大师，西餐绿色星厨，国际蓝带御厨，江苏百佳名厨，中国餐饮协会名厨委委员，现任扬州皇冠假日大酒店（五星级）西厨行政总厨。

从事餐饮工作已有30年，积累了深厚且丰富的星级酒店工作管理经验。工作初期，他有幸在多位不同国籍的厨师长的悉心指导与带领下，研习了各国专业烹饪技艺，精通欧美各类食物的烹饪手法以及东南亚、中餐的制作工艺，并且在德国菜、意大利菜、美式菜肴以及印度咖喱、泰国菜肴的烹饪方面造诣深厚。他对陕西特色美食的制作也颇有独到之处，尤其对西安面食有较深的研究和钻研。

在员工培训与管理方面，叶海波同样表现出色，能够高效完成酒店餐饮预算，精准把控成本在预算范围之内，从而为酒店创造丰厚利润。他善于依据当地市场需求，推出各类餐饮推广活动，有效提升酒店在市场中的占有率，不断扩大酒店的知名度与影响力。叶海波对烹饪行业满怀热忱，始终怀揣着对烹饪的热爱，持续不断学习与探索行业前沿知识。凭借精湛的厨艺与独特的地方美食理念，他曾受邀前往南京洲际酒店、昆山皇冠假日酒店、苏州金鸡湖凯宾斯基酒店以及张家口皇冠假日酒店等多家知名酒店，成功举办西安美食节，均获得了宾客的高度赞誉以及酒店的一致认可。

先后任职于三亚唐南大酒店（三星级）风味厨房厨师、三亚凯莱度假酒店（五星级）西厨副厨师长、三亚椰林滩度假大酒店（五星级）西厨厨师长、贵阳神奇大酒店（四星级）西厨厨师长、三亚湾假日酒店（五星级）西厨厨师长、内蒙古国航大厦（四星级）西厨厨师长、常州武进假日酒店（四星级）西厨厨师长、扬州维景京华大酒店（四星级）西厨行政总厨、扬州格兰云天大酒店（四星级）行政总厨等。自2012年9月至今担任扬州皇冠假日大酒店（五星级）西厨行政总厨。

2025年叶海波凭借其精湛的西餐技艺以及在西餐领域推广和传承方面所做出的突出贡献，荣膺《国家名厨》第七卷入编人物，这不仅是对他个人专业能力的高度肯定，更是对他多年来为行业发展所付出努力的充分认可。

代表作品

莳萝盐渍三文鱼拼雪蟹腿

澳带拼大虾配芒果沙沙及香草油

烤鳕鱼配土豆及刺山柑

牛油果蟹肉卷配酸奶油

烤牛柳配抱子甘蓝及辣根

香煎澳带配松茸及柠檬黄油酱

意式开胃拼盘（芝麻菜 烟熏三文鱼 腌橄榄 帕尔马&风干脖颈肉）

传统印尼炒饭

芝士焗波士顿龙虾配时令蔬菜