《国家名厨》人物：韦荣军 粤港澳名厨

韦荣军，男，广西河池人，粤港澳名厨，中餐绿色星厨，中华金厨，师承“鲍鱼王子”麦广帆与中国十大名厨黄俊杰大师，在餐饮行业深耕多年，积累了丰富的实践经验与卓越的管理能力。

他厨艺精湛，擅长粤菜、阿一燕鲍翅及淮扬菜等菜系，对经典菜品制作有着深刻理解与独到诠释。同时，他极具创新精神，善于融合地域特色开发新菜品，主导季节性菜单迭代与主题营销活动，为食客带来新颖多元的美食体验。

1998年6月进入广东中山沙溪海港酒店学徒，开启烹饪生涯。2001年他在深圳创展海港酒店担任炒锅师傅，精进烹饪技艺。2003年于上海东方明珠海港酒店继续担任炒锅师傅，不断提升专业水平。2006年任职江苏淮安欧利华大酒店行政副总厨，开始涉足厨房管理领域。此后，他先后担任浙江宁波王子饭店、江苏淮安人和大酒店、江苏淮安全福楼大酒店、江苏南通市沪尚春晓大酒店行政总厨。自2022年4月至今，担任江苏南通市江海时膳会所行政总厨，凭借精湛厨艺与卓越管理能力，引领团队不断创新发展。

他在工作中勇于实践与创新，为提升和完善专业技术与管理技能，相续参加了《食品安全国家标准及操作规范》专项培训，获得食品安全管理师资格，深入掌握HACCP体系应用，并持有南通市通州区应急管理局监制的生产经营单位安管人员培训合格证书，他系统研习了五常法管理与6D厨房管理体系，还参加餐饮成本控制与厨房标准化运营培训，涵盖食材溯源、加工流程优化等内容，构建起全面的专业知识体系。

2011年1月韦荣军凭借出色的烹饪技艺，荣获粤港澳名厨荣誉及金质奖章；2025年荣膺《国家名厨》第七卷入编人物。

代表作品

低温碳烤雪花牛

鱼籽酱空气春卷

龙腾四海

润烧脆皮乳鸽

风生水起捞澳龙