《国家名厨》国际篇人物：胡敬泽 中国烹饪大师 江苏江鲜名厨

 胡敬泽，男，汉族，1964年8月出生，江苏南京人，国家特二级烹饪师，国家名厨，中国烹饪大师，注册烹饪艺术大师，江苏江鲜名厨，江苏省餐饮协会理事，南京市烹饪协会常务理事，现任加拿大温哥华The Change酒店行政总厨。

胡敬泽大师与加拿大总督

1980年在江苏旅游酒店专业学习，曾任职于泰州黄河大酒店（五星级）等多家星级酒店，历任厨师长、总厨、总监等职。2006年移居加拿大，继续深耕烹饪领域。

胡敬泽技艺全面，尤其在鱼宴菜品研发方面造诣深厚，精通淮扬精品菜、沪菜及川菜的制作。在多年的烹饪实践中，他积累了丰富的烹调经验，既注重传统风味的传承与创新，又致力于国际融合菜的探索。其代表作如蒸黑松露炖蛋、香脆鹅肝锅巴、盐焗海鲜、秘制羊架等创意菜品，风格独特，深受市场与消费者好评。

他曾为邓小平等国家领导人，以及英国、加拿大等国外首脑政要提供餐饮服务，展现了卓越的烹饪技艺与服务水准。

曾荣获2006江苏省百佳名厨优秀菜品奖、江鲜菜品大赛优秀作品大奖、江苏省第二届烹饪大赛特等奖。他还曾受邀参与加拿大温哥华厨艺电视台节目录制，现场展示中国烹饪技艺，积极推动中华美食文化的国际传播。2025年胡敬泽荣膺中国《国家名厨》第七卷国际篇入编人物。这不仅是对其高超烹饪技艺的高度认可，更是对他多年来在中加美食文化交流中所作杰出贡献的肯定。

北美最大的报纸报道刊登胡敬泽大师

左1胡敬泽 左2南京厨师培训中心主任 右1南京市商业技工学校校长朱宝鼎

代表作品

菊花一品蟹

龙虾鸿运豆腐

龙虎狮子头

红酒香兰花肉

荷香八鲜醉虾