《国家名厨》人物：张建 中国烹饪大师

张建，男，汉族，1979年8月出生，河北三河人，毕业于国家开放大学，大专学历，中式烹调高级技师，中国烹饪大师，中国烹饪艺术家，中国饮食文化传承人，中国民营企业发展促进委员会理事，大美中国国际名厨俱乐部三河市合伙人，河北省三河市新联会会员，现任三河市学东餐饮有限公司执行董事、副总经理。

自1999年于北京金百万烤鸭店参加工作以来，张建在烹饪领域深耕不辍。2003年出任304解放军医院高干招待所厨师长。2006年担任中国学雷锋基金委员会及中国学雷锋战友艺术团厨师长。2007年他拜入清真烤鸭传承人张占杰（鸭五大师）门下，学习烤鸭技艺至今，并传承百年炙子烤肉技艺与熏酱技术，深得师父真传。并受到国宝级大师杜广贝、金盅大师的悉心指导，进一步领悟中国饮食文化的博大精深，持续钻研民间艺术餐饮文化。他精通清真菜、京鲁菜、粤菜及淮扬菜等多个菜系。

曾荣获2023年度“中华美食养生风云人物”及“建国76周年功勋模范餐饮人物”等多项荣誉。诸多荣誉的背后，是他对烹饪事业数十年如一日的热爱与坚守。在乡村宴会与特色宴席领域，他被公认为行业专家。多年来，他扎根家乡饮食文化沃土，走访各地搜集、复原濒临失传的民间传统菜肴，致力于重现地道的老味道。同时，他积极结合现代饮食需求，对传统宴席进行创新升级，使乡村宴席在保留乡土情怀的同时，兼具精致口感与健康理念。

张建始终坚信，美食不仅是味觉的盛宴，更是文化的传承。他致力于将家乡风味推向更广阔的舞台，让更多人领略传统饮食文化的独特魅力。这份对烹饪艺术的执着与匠心，也使他成为推动地方美食文化发展的重要力量。2025年张建荣膺《国家名厨》第七卷入编人物。

代表作品

帝王蟹三吃

红油蒜泥海参

捞汁绣球菌