《国家名厨》人物：胡国超 中国凉菜大师

 胡国超，男，汉族，1988年10月出生，山东莘县人，现任中国农业部餐厅凉菜出品研发技师，中式烹调二级技师，中国烹饪名师，中国凉菜大师，中餐绿色星厨，青年烹饪艺术家。

自2004年进入餐饮行业以来，他师从著名中国烹饪大师谢跟党先生，师爷为吕长海、郑秀生两位国宝级大师。他勤于学习，积极向经验丰富的老师傅请教，并通过外出考察与社会实践不断汲取营养，丰富自身学识，持续提升烹饪技艺。在工作中，他勇于实践与创新，为精进技术与管理能力，每年定期参加中国餐饮管理研究院举办的餐饮管理与冷菜发展战略培训课程，紧跟餐饮行业发展前沿。

2004年至2007年任职首钢福一处大酒楼凉菜师。2007年至2011年任职琨樱谷山庄凉菜主管。2011年至2014年担任北京陆航军事办事处餐厅凉菜主管。2014年至2020年任职中国华电餐厅明帝餐饮公司项目处凉菜主管兼菜品研发。2020年至2022年担任北京金鼎丽格会所凉菜品控。2022年至今担任中国农业部餐厅凉菜出品研发技师。

2017年荣获安徽滁州“儒林杯”国际技术烹饪大赛个人金奖；2018年代表明帝餐饮有限公司参加北京丰台科技园区第一届中关村丰台园央企宴会烹饪技能大赛获得三等奖；2019年参加北京新东方烹饪技能大赛获得金奖；2025年荣膺《国家名厨》第七卷入编人物。

代表作品

金钱猪耳卷

大理石蟹柳

海南风光

翡翠玫瑰卷

果蔬沙拉

小米酿肘子