《国家名厨》人物：郭大志资深烹饪艺术家

2025-12-31 来源：中国餐饮协会编辑：国家名厨编委会阅读量：

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郭大志，男，汉族，中共党员，1974年8月出生，北京人，大专学历。现任北京会议中心厨房部副经理兼行政副总厨，资深烹饪艺术家。

自1993年7月投身餐饮行业至今，深耕烹饪技艺与管理。擅长宫廷菜与新京菜制作，在传承经典的同时勇于创新。其烹制的葱烧海参、三元牛头、红烧鲍鱼等宴席大菜风味纯正；主导研发的平谷桃花酥烤鸭、酸菜炉肉锅、石锅海参、果木烤羊背、鼎湖上素等二十余款创意菜品，已被纳入北京会议中心标准菜单，单季点击率提升达35%。

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积极践行“传帮带”机制，培养出一批高级工及以上技术骨干，其中多人已成长为班组主管或厨师长，为中心厨房构建了坚实的中层管理梯队。

1993年7月起历任北京市天安门招待所餐饮部职工、餐饮部领班。1998年3月至2013年1月担任北京会议中心东餐饮部领班。2013年1月至2014年1月担任北京会议中心东餐饮部主管。2014年1月至2019年1月担任北京会议中心东餐饮部主管兼厨师长。2019年1月至今担任北京会议中心东餐饮部副经理。

连续承担党的十七大至二十大、全国“两会”、APEC会议、“一带一路”高峰论坛、北京冬奥会测试赛等党和国家重大会议的餐饮主理工作，累计完成一级保障任务120余次，始终保持“零差错、零延误、零投诉”的卓越记录。2008年北京奥运会期间，负责北京会议中心驻点接待厨房统筹排菜与菜单标准化，形成的大型活动“三预机制”（预案、预演、预检）被中心沿用至今。