《国家名厨》人物：李高峰 陕西省烹饪技术能手

李高峰，男，汉族，1980年10月出生，陕西咸阳彬县人。大专学历，国家高级烹调师，现任西安府院门餐饮集团行政总厨，兼任陕西厨师发展委员会常务副主席、餐饮人才智库专家，师承人民大会堂原西餐厨师长、国宴大师、世界御厨协会会员徐龙先生。

自2001年进入餐饮行业以来，他长期致力于淮扬菜、京菜、陕菜及西北风味菜（新疆、宁夏）的烹制研究，博采众长，勤于创新，逐步形成了独具特色的个人烹饪风格。从业期间屡获殊荣，包括陕西省烹饪技术能手、职业技能大赛金奖得主、率队参加在马来西亚吉隆坡举办“烹炉大观”世界金厨锦标赛获团队总冠军及个人特金奖等，并于2026年入选《国家名厨》第八卷入编人物。

2001年6月，他以实习生身份加入北京科力淮扬村餐饮有限公司，在此深耕十五年，不断的跟着淮扬菜的师傅们潜心钻研技艺与管理，从一名实习生逐步成长为厨师长。这段经历不仅提升了他的烹饪技能与菜品创新能力，也积累了丰富的厨房运营与管理经验，更坚定了他终身从事餐饮事业的决心。

2015年7月至今，他任职于西安府院门餐饮集团，担任楼兰古丽（新疆菜）品牌厨师长、姥姥春饼（京菜、陕菜）品牌出品总监、淮扬韵（淮扬菜）品牌出品总监，并作为合伙人兼任集团行政总厨。

在西安府院门餐饮集团工作的九年多时间里，他始终与公司共同成长，积极应对多品牌、多菜系的运营挑战。他乐于钻研新事物，勇于接受挑战，善于通过交流与学习持续提升专业能力。他认为，“让传统成为时尚”是当代餐饮人的新使命，而“滋与味的融合”则是烹饪艺术不断追求的新方向。这一切，离不开扎实的技艺功底、对菜品文化的深刻理解以及不断开阔的视野与阅历。

随着职责的提升，他深感肩上责任之重，并期待在未来进一步研修专业领域知识，在实现个人能力持续突破的同时，也为西安府院门餐饮集团的发展贡献更多力量。

代表作品

翡翠黄鱼狮子头 

用料：东海大黄鱼、棒骨、老鸡、蜜豆、马蹄、鸡蛋、淀粉

做法：黄鱼肉剔除干净切丁漂洗干净后加入其他配料打成狮子头下入吊好汤的汤底中炖至成熟即可，汤底调味成菜洒入汆水的蜜豆加入狮子头

特色：狮子头洁白肉质鲜香软烂汤色碧绿清澈。

香煎和牛

用料：和牛肉、白豆腐干、辣酱、黑胡椒

做法：和牛肉提前加入和胡椒盐腌制后和白豆腐干改刀四方块煎至金黄香味浓郁装盘，辣酱均匀点缀和牛块中间

特色：牛肉软嫩椒香浓郁、白干口感酥脆搭配辣酱风味独特。

陈皮豆沙雨花石汤圆

用料：红豆、豆沙、澄面、陈皮

做法：澄面中包入豆沙团成雨花石色彩，陈皮红豆泡水后煮制成熟打成豆沙装入盛器中，雨花石煮熟后放入豆沙中间即可

特色：成菜豆沙甜糯陈皮味浓汤圆色彩如彩虹香甜软糯。

锦鲤酸奶蟹酿橙

用料：果冻锦鲤、酸奶、橙子、蟹黄、蟹肉

做法：橙子用刻刀挖出橙子肉壳烫熟备用，蟹肉蟹粉炒熟调味烩成型加入橙子中加入蟹粉果冻锦鲤放到酸奶上面点缀和蟹橙一款摆放至容器中

特色：颜色鲜艳、蟹肉鲜香味美搭配酸奶香橙风味更好。

九层塔咖喱虾 

用料：鲜活大虾、咖喱酱、小法棍条

做法：鲜虾汆水后稍微拉油，加入熬制好的咖喱酱汁收浓摆盘撒上九层塔融合特殊香味搭配做好的法棍条蘸食

特色：颜色黄亮咖喱味浓。