《国家名厨》国际篇人物：谢俊雄(Chef Paul) 马来西亚著名厨师、美食作家、娘惹菜传承创新先锋

谢俊雄(Chef Paul)，马来西亚著名厨师、美食作家、娘惹菜传承创新先锋

CCTV《舌尖上的中国》第四季海外出镜大厨 | 国际名厨 | 美食文化传播者 | 餐饮集团创始人

谢俊雄（Chef Paul），出生于马来西亚马六甲华人家庭，自幼怀揣“行走全球、尝遍美食”的厨师梦想。三十余年来，他以味蕾为引、以厨艺为媒，跨越十余个国家，深度融合多元饮食文化，成为现代娘惹菜的代表人物与推动者。

兼具高超厨艺、跨国运营能力、美食写作与文化传播三重实力，他既曾在国际高端酒店与全球连锁餐饮企业任职，也自开品牌餐厅、出版美食著作，更以专业身份频繁担任行业大赛评审，为中外美食文化交流搭建桥梁。

国际高端餐饮营运经历

- 新加坡 Violet Onn Inc. Pte Ltd 资深厨务管理

- 美国 Norwegian Cruise Line Ltd. 国际邮轮厨务运营

- 中国国内高端酒店系列任职：- 广州希尔顿逸林酒店

- 南京圣和府邸豪华精选酒店

- 贵阳贵航喜来登酒店

- 深圳香格里拉大酒店

品牌创立与经营

- 2020年：马来西亚马六甲 · 感情现代娘惹餐厅（首家现代娘惹主题餐厅）

- 2021年：马来西亚吉隆坡 · 子品牌 KC & Co、Wood & Grill 同步开业

- 构建现代娘惹菜餐饮品牌矩阵，成功推动传统娘惹饮食现代化、市场化。

著作出版

- 《失传的味道》（2021年出版）系统梳理“现代娘惹菜系”的美食宝典，收录30余年烹饪笔记，兼具食谱价值与美食故事传承意义。

行业权威荣誉

- CCTV《舌尖上的中国》第四季 · 海外特邀出镜大厨

- 环球美食卓越大厨（中国）颁发 杰出厨师奖

- 亚洲 HAPA 餐旅奖 · 最佳厨神大奖

- 亚洲 HAPA 餐旅奖 · 最佳本地料理餐厅奖

- 英国出版社评选为 马来西亚最成功人士之一

- 上海交通广播电台 · 最佳邮轮餐饮奖

- 新加坡娘惹公益慈善晚宴 · 杰出贡献奖

- 吉隆坡&雪兰莪市专业厨艺（西厨）协会 · 主席荣誉银奖

重要行业职务 

- 2015— ：深圳市餐饮服务业协会副会长

- 2018— ：新加坡 SHATEC 学院·娘惹美食之夜特邀主厨

- 2023—2025 ：马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会 副秘书长

- 2023— ：马来西亚餐饮讲堂导师、厨师培训班教授

- 2024：第六届马来西亚金厨竞赛赛事主任

- 2026年 个人业绩与作品入选《国家名厨》第八卷·国际篇，荣膺国家名厨荣誉称号

- 多次担任马中、马来西亚、亚洲等国家级美食大赛评审与嘉宾

主张“美味，都是家乡童年的味道”。

他的料理风格具有三大鲜明特征：

1. 深度融合：博采十多国美食精华，将南洋、中式、泰式、意式、西式等风味融会贯通，主攻现代娘惹菜创新。

2. 简洁精准：对繁复工序进行归纳再创作，以简洁明了的方式呈现美味本质。

3. 故事传承：每道料理都背后有故事，注重记录、归纳与传承，让美食成为连接代际的“味道记忆”。

社会贡献与公益 

- 长期参与国际名厨慈善夜、公益晚宴，以美食赋能公益。

- 作为马中餐饮文化交流重要代表，多次举办中马厨艺交流、专业培训、赛事评审等工作。

- 通过美食著作、餐厅品牌与文化传播行动，推动娘惹文化与华人饮食文化双向输出。

他是走世界、懂世界、融世界的味蕾行者；

也是让娘惹风味“失传复现、现代新生”的卓越创造者；

更是连接中外美食文化的桥梁与使者。

作品鉴赏

Tauhu Goreng

酥炸豆腐、罗望子蒜蓉辣椒汁

叻沙干炒意大利面

Sotong Bakar Lemak

炭烤鲜鱿、姜黄椰奶汁

Ayam Buah Keluak

娘惹黑果烩鸡

Eggplant Duo Sambal

双色参峇酱脆茄子