《国家名厨》人物：周长鱼 中国烹饪大师

周长鱼，男，汉族，1981年7月出生，江苏南京人，毕业于南京旅游学院，大专学历，国家名厨，高级烹饪技师，中国烹饪大师，淮扬菜传承人，中华美食工匠，江苏青年名厨，中国烹饪艺术家，江苏省烹饪协会名厨委委员，现任南京云水涧休闲文化有限公司行政总厨。

工作经历

1999年—2003年  金元宝大酒店

2003年—2006年  南京北极阁宾馆

2006年—2010年  南京东华门饭店

2010年—2022年  小厨娘淮扬菜

2022年—至今   南京云水涧休闲文化有限公司 行政总厨

从业以来，他深耕淮扬菜技艺传承与创新，技艺精湛，业绩突出。先后荣获：2016年江苏省首届青年名厨大赛金牌奖、2021年江苏省餐饮行业地方特色菜银奖、2025年南京众彩第二届食材展暨“厨皇匠心杯”名厨烹饪技艺邀请赛最佳创意奖。周长鱼为人诚恳谦和、严谨细致、坚守原则、恪守信用、爱岗敬业，在行业内口碑优良。2026年4月入选《国家名厨》第八卷，并荣获国家名厨荣誉称号，这既是对其精湛烹饪技艺的高度认可，也是对其长期致力于淮扬菜文化传承与创新发展的充分肯定。

代表菜品

游龙东星斑

极品菲力牛排

捞汁海鲜拼