《国家名厨》人物：何亚东 中国烹饪大师

何亚东，男，汉族，中共党员，1984年10月出生，陕西米脂县人，高中学历，国家中式烹调技师，中国烹饪大师，中国绿色厨艺大师，2014年至今担任淘米拾叁花酒店行政总厨，始终扎根岗位、勤恳务实，以高度责任心与敬业态度，在平凡岗位上默默奉献，用专业服务与暖心行动，为酒店运营与宾客体验贡献力量。

2026年参加米脂非遗大集

工作中，恪守岗位职责，严谨细致、精益求精。无论是日常服务保障、设施巡检维护，还是接待应急任务，始终冲锋在前、认真负责，主动加班加点、不计个人得失，确保各项工作高效有序。面对宾客需求耐心周到、有求必应，遇到同事困难主动搭手、全力协助，以真诚态度与扎实能力，赢得宾客好评与同事信赖。作风朴实、品行端正，始终以酒店大局为重，积极维护团队和谐与品牌形象。多年如一日坚守一线，用坚守诠释责任、用服务传递温暖，是陶米酒店爱岗敬业、乐于奉献的优秀员工典范。

深耕米脂餐饮一线，立足淘米拾叁花酒店，以匠心传承陕北农耕饮食文化，潜心研发打造特色小米宴，让本地小米焕新上桌。坚守食材本味，反复打磨技法，以米脂优质小米为核心，创新推出小米凉皮、小米凉糕、小米蒸排骨等系列菜品，兼顾营养与风味，形成凉菜、热菜、汤品、小吃完整宴席体系。工作中精益求精，严控出品品质，用心呈现每一道菜品，既保留乡土风味，又贴合现代口感，深受宾客赞誉。

2023年获得首届榆林市名小吃大赛暨米脂县名小吃选拔赛银奖、金奖，并斩获决赛金奖，在首届榆林马铃薯·羊肉农产品展示宣传美食厨艺大赛中取得铜奖；2024年11月荣获第二届榆林市名小吃大赛暨米脂县名小吃选拔赛金奖和铜奖；2025年1月荣获第二届榆林市名小吃大赛决赛创新奖；2026年入选《国家名厨》第八卷，荣获“国家名厨”荣誉称号。他以一桌小米宴讲好米脂故事，用厨艺助力地方美食推广，彰显了新时代厨师的文化担当与敬业精神。

作品赏析

米脂麻辣驴肉

用料：用米脂特产佳米驴（陕北优良驴种），肉质更细嫩、脂肪低、肉香足。

做法：

1. 去腥处理

2.炒麻辣底料

3. 慢火卤制

4. 浸泡入味

5. 改刀食用

特色：色泽红亮、肉质细嫩、酱香浓郁、香而不腻、无腥膻味、营养滋补。

米脂驴板肠

用料：选用米脂本地佳米驴新鲜驴板肠，肠壁厚实、油脂适中、肉质紧实；拒绝薄肠、残肠，自带高原牲畜独有鲜香，异味轻，是本地地道核心食材。

做法：

1. 去腥处理

2.炒麻辣底料

3.慢火卤制

4.浸泡入味

5. 改刀食用

特色：色泽红亮油润、酱香浓郁、麻辣适中、越嚼越香；属于陕北特色下酒硬菜，冷吃最佳，地方辨识度极强。

陕北炖羊肉

用料：

1. 选用陕北山地山羊，肉质紧实、脂肪少、膻味轻；

2. 以羊排、羊腿、羊腩为主，带骨炖煮，鲜味更浓。

做法：

1. 铁锅柴火/明火慢炖，大火烧开、小火慢煨；

2. 一次性加足山泉水/清水，中途不加水，汤浓味纯；

3. 炖煮时长充足，肉质软烂脱骨，汤白味鲜。

特色：

1.汤：汤色奶白、鲜醇浓郁，清而不腻；

2. 肉：软烂不柴、入口软糯，羊香醇厚；

3. 味道：膻味极淡、鲜香本味，咸淡适中，暖胃温补；

4. 吃法：原汤原味，蘸干碟（盐+辣椒）、就蒜吃，陕北经典吃法。

小米加步枪

用料：

1. 选用米脂黄小米，颗粒金黄、米油足、米香浓郁，软糯不夹生；

2. 精选新鲜猪肋排，肥瘦相间、肉质细嫩，骨小肉厚；

3. 调味极简，贴合陕北口味，不重辣、不重香料。

做法：1. 处理排骨；2. 泡小米（关键）；3. 拌料裹米；4. 摆盘上锅；5. 隔水慢蒸出锅

特色：口感风味特点

1. 排骨：软烂入味、鲜嫩多汁，咸香入骨，肥而不腻；

2. 小米：金黄油润、软糯绵密，吸饱肉汁，米香+肉香双重浓郁；

3. 整体：清香不腻、软糯醇香，养胃温补，陕北农家特色风味。

米脂小米凉皮

用料：

1. 主料采用米脂黄小米磨浆制作，区别于普通小麦凉皮、大米凉皮；

2. 纯小米原浆，无过多淀粉勾兑，谷物香味浓郁，营养更足。

做法：1.浸泡；2.磨浆过滤；3.调浆浓度；4.摊蒸成型；5.晾凉揭皮；6.改刀凉拌。

特色：陕北地方特色小吃，粗粮养生，口感温润，风味独特，辨识度高。

质地软糯筋道、爽滑柔韧，柔软不发硬、不易断裂，入口细腻清爽。色泽微黄透亮，谷物清香浓郁，不黏不腻；吸附料汁能力强，酸辣入味、解腻开胃。

米脂五魁 

用料：固定五道菜：酥鸡、丸子、烧肉、炖肉、蒸羊肉，食材朴实、陕北农家本色。

做法：采用本地新鲜肉材，以先炸定型、小碗分装、旺火慢蒸的古法工艺制作。

特色：配料简单、香料天然，肉质软烂醇香、肥而不腻，原汁原味、咸香醇厚，承载陕北民俗饮食文化，是当地待客宴客的特色招牌。