《国家名厨》人物：秦孟奎 泸菜大师 省级天府名厨

秦孟奎，男，汉族，中共党员，1971年6月生于四川合江，国家烹饪高级技师，全国商贸流通服务业劳动模范，省级天府名厨，注册中国烹饪名师，泸菜大师，中国营养学会会员，泸州市职业技术学校（盘中餐）工作室成员专家教师。

师承泸州刘派菜系传承人李兴广大师，深耕川菜领域，坚守传统技法并锐意创新，博采众长、融会各家烹饪技艺，厨艺功底深厚。代表菜品有酥皮双龙汤盅、红油蒜香罗氏虾、热拌鱼、鲜薄荷土乌鸡、藤椒小黄鱼、橙香鲍鱼仔、酒糟醉鸡等多款特色佳肴。

1989年进入泸州乐和圆酒家拜师学艺，期间得泸州刘、毛两大菜系流派诸多前辈悉心指点，厨艺得到全方位精进。现任职于泸州南苑宾馆（专职政务接待宾馆），担任行政总厨。多年来牵头负责泸州市机关事务管理局各类国家级、省部级政务接待的菜单研发、菜品设计与出品把控，每年都要完成数十批次接待保障工作，菜品风味与服务品质广受各级领导认可与赞誉。

从业以来，他凭借精湛技艺屡获行业殊荣：2005年斩获南苑宾馆创新菜肴大赛一等奖；2017年作品获评四川省首届地标（泸州）美食节最具推广价值菜品；2019年于四川餐饮业表彰庆典中荣获川菜创新突出贡献奖；2020年获评全国商贸流通服务业劳动模范；2021年被授予当代川菜名厨称号；2022年荣膺省级天府名厨；2026年个人业绩与代表菜品入选《国家名厨》第八卷，获评国家名厨荣誉称号。

代表作品

巧克力明珠龙虾

松果竹燕窝虾仁

孜然碳烤牛脊髓