《国家名厨》人物：范枝炬 深耕职教烹百味 三尺讲台育匠人

范枝炬，男，汉族，中共党员，1994年11月出生，海南琼中人，本科学历，国家中式烹调技师，现任海南省工业学校烹饪专业专任教师。

2017年投身烹饪行业，深耕粤菜烹制技艺，后扎根职业烹饪教育，坚守三尺讲台，将菜品研发、课堂教学、技能竞赛人才培育融为一体，以党员标准严格要求自身，兼顾厨艺精进与师德育人，多年来教学成果丰硕，省级赛事屡创佳绩。

连续多年荣获省级烹饪、职教类赛事多项荣誉：2020年斩获海南省冬交会烹饪大赛个人金奖，同时拿下全省中餐烹饪与营养膳食专业微课比赛二等奖、全省教师职业技能竞赛二等奖；2021年斩获全省教师技能竞赛个人三等奖、海南省乡村振兴特色烹饪大赛个人优胜奖；2022年再度摘得全省教师技能比赛二等奖；2023年在全省教师比赛中斩获个人金奖。凭借突出的专业能力与教学管理水平，2024年获评定安县优秀技能人才、校级优秀班主任、优秀教师；2020至2025年，连续六年在校年度综合考核获评优秀，专业教学与班级管理工作均获得单位高度肯定。

传道授业十余载，他倾囊相授烹饪技艺，悉心指导青年学子，培育大批优秀烹饪后备人才：2020年指导学生获全省技能大赛面点赛项二等奖、三等奖各一项；2021年带领学生拿下热菜赛项两项二等奖；2022年指导学生收获热菜赛项二等奖、三等奖各一项；2023年指导学生获得省级大赛中式烹调二等奖；2024年指导学生斩获中式烹调三等奖；2025年再带学生拿下中式烹调赛项二等奖，持续为海南餐饮行业输送高素质技能人才。2026年凭借扎实厨艺、突出育人实绩入选《国家名厨》第八卷，被授予国家名厨荣誉称号。

代表作品

黑椒牛仔粒

1.用料：主料为雪花牛仔粒300g；配料为洋葱半个、彩椒各半个、大蒜3瓣；调料为黑胡椒碎2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖少许、料酒1汤匙、食用油适量、淀粉少许

2.做法：

① 牛仔粒洗净沥干水分，加入料酒、少许生抽、少许淀粉和少许食用油抓匀，腌制15分钟，锁住肉汁、嫩滑入味；

② 洋葱、彩椒洗净切成大小均匀的方块，大蒜切片备用；

③ 热锅倒入适量食用油，油温六成热时，下入腌好的牛仔粒，中火快速翻炒至表面微焦、七分熟，立即盛出备用；

④ 锅中留底油，下入蒜片爆香，放入洋葱、彩椒块翻炒片刻，炒出蔬菜清香；

⑤ 将炒好的牛仔粒倒回锅中，加入生抽、蚝油、少许白糖调味，撒入足量黑胡椒碎；⑥ 大火快速翻炒均匀，激发出黑椒浓香，翻炒至食材熟透、酱汁浓稠裹住每一粒牛肉，即可关火出锅。

特色：黑椒牛仔粒口感绝佳，牛肉纹理细腻、紧实弹牙，肉质鲜嫩多汁，嚼劲十足。黑椒风味浓郁醇厚，辛香不呛，完美中和牛肉的肌理香气，搭配洋葱、彩椒的清甜爽口，丰富整体口感层次。菜品色泽鲜亮、咸鲜微甜、香气浓郁，高蛋白、口感紧致，风味百搭，是中西结合的经典热门菜品，老少皆宜。

牡丹花

龙爪菊