安虎涛|中厨之星

安虎涛，河北邯郸肥乡县人，国家中级烹调师，中厨之星，江苏省烹饪协会青年厨师专业委员会委员，曾参加顶级厨师训练营第一期、第十期研修学习，“阿具杯”创新烹饪大赛专业组团体赛特金奖，第四届厨邦超级凉菜万元大奖赛获得银奖，2021年8月被国家名厨编纂委员会授予“中厨之星”称号。

工作经历

2018年7月—2019年6月深圳南方科技大学 凉菜

2017年9月—2018年3月京兆尹 凉菜

2017年1月—2017年8月固安福朋喜来登 凉菜

2015年3月—2016年8月凌奥温泉酒店 凉菜

代表作品

雪蛤膏燕窝配山楂冰沙

暖色的菜品，很适合冬天的味道，美味可口！

主料：雪蛤膏50克，燕窝50克

配料：鲜山楂200克，薄荷叶2片，液氮适量

调料：白糖50克，姜20克

制作：燕窝泡发备用；雪蛤膏泡发后加姜蒸10分钟备用；鲜山楂去核炒到浓缩，汁保留，把煮后山楂做成冰沙，最后装盘呈现即可。

胶东什锦樱花虾冻

渤海湾的樱花虾，肉质很肥，营养成分丰富。

[关键]肉皮不可煮，只可蒸制，保住汤汁清澈。

主料：去脂肉皮200克，樱花虾15个

配料：什锦蔬菜50克，草莓30克，芒果30克，香椿苗适量

调料：卡萨诺瓦醋鱼籽酱30克

制作：去脂肉皮处理干净后和水1：1加入咸鲜低味蒸两个小时去汁水待用；鲜樱花虾清洗干净，起锅加盐、花椒炒香后加水把樱花熟一分钟用原汤泡20分钟入味（盐和花椒有点味即可）；进行灌入模具下冷藏冰箱2小时定型，取餐具装盘点缀即可。

李广杏冰爽

杏色杏事，气息味道。

主料：李广杏500克

配料：玫瑰花5朵，桂花酱适量，薄荷叶适量

调料：白糖80克，雪碧200克

制作：杏洗净去核；取锅加入杏、白糖、鲜桂花、雪碧烧好熬制浓稠；把熬好的杏放入冷藏待用；鲜玫瑰花加糖熬制玫瑰花酱冷藏待用；最后选择自己喜欢的餐具装盘即可。