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周柱国|中国烹饪大师 湘菜大师

时间 2021-08-14  来源:中国餐饮协会  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

 周柱国.jpg

周柱国,湖南长沙人

原微集团望湘园(上海)餐饮管理股份有限公司研发总工
国家中式烹调师一级/高级技师

中国烹饪大师

湘菜大师

中国饭店协会名厨委执行执委负责人

世界弘博餐饮联盟区域会长

上海餐饮协会名厨专业委员会首届执行主任

《望湘园食记》主篇
2019
824日正式拜入湘菜泰斗王墨泉大师为师,成为王氏门中弟子


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兴趣爱好:体育、马拉松、越野徙步、武术、钓鱼、应急救援志愿者(厚天救援总队、上海海上搜救中心、厚天水队EMT中队)、大陆海岸救援队培训班首批队员

人生梦想:在湘菜红遍国内走出国门之时,着手创新湘粤联姻、中西合璧,吸营养、健康、文化、艺术于一体有着提高国民体魄素质的食品
让湘菜走出国门,面向世界,用跑马拉松的精神做湘菜

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荣誉成就

多年来,他凭借踏实的工作业绩和精湛的业务技能,成绩硕果累累,荣誉接连颇丰:

曾荣获中国扬州第四届全国名厨大赛一等奖;
2013
10月荣获湘菜厨星——芙蓉厨王称号 ,入选湖南省湘菜产业促进会《天下湘菜》丛书-湘菜群星之厨艺星秀;获得国际顶级餐饮教育联盟 瑞士SEG酒店管理培训 荣誉证书;
2010
6月凭借“鸳鸯鱼头王”和“湘西霸王蛙”荣获上海精英大赛金牌和银牌;

20179月制作的“鸳鸯鱼头王”荣获美极先生全国大赛总决赛金牌;

2017年荣获弘博第七届婚宴美食节金奖;

201811月“古法姜辣猪手”、“鸳鸯鱼头王”代表湘菜走进“湘菜飘香联合国”并荣获“湘菜飘香联合国”勋章(共5人);

2019年荣获世界极鲜网弘博美食节特金奖;

20204月晋升湘菜大师后入选《湘菜大师丛书》总八十八、八十九期;

2021年部分特色名菜入选《湘菜大典》;

202012月受邀参加央视财经频道《厨王争霸》节目评委2期;

20218月获得中国餐饮协会授予“中国烹饪大师”荣誉称号;


周柱国大师2.jpg

教育进修

1990年毕业于湖南广播电视大学长沙英才分校;
2012
年结业于上海海洋大学食品工程学(成教);
2013
年—2019年毕业于上海大学工商管理(成教)学士学位;

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职业历程


1993
年—1995年进入省烹饪协会基地银苑大酒店学习;
1999
年—2002年任职于长沙市紫东阁华天大酒店 32楼满汉宴席厅主厨( 华天集团);
2002
年—2005年任职岳阳市新大新大酒店行政总监;

20035月被岳阳市中级人民法院特聘为国务院副总理吴仪、全国政协副主席毛致用全程主厨,并荣获岳阳市首届美食节“金牌厨师”称号,曾被《人民日报》海外版大篇刊登照片及文章介绍;

20059月—2006年任职长沙好食上酒楼总店湘菜厨师长;

20077至今现任望湘园(上海)餐饮管理股份有限公司出品总监(先后于2009年任品控研发总监、2010年任研发总监、2016年任研发资深总监、2018年任研发总工程师至今);

代表作品

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老坛鸳鸯鱼头王

周柱国-鸡汁糯米笋钵.jpg

鸡汁糯米笋钵

周柱国-农家小炒肉.jpg

农家小炒肉

周柱国-姜辣霸王黄鳝.jpg

姜辣霸王黄鳝

周柱国-金汤酸菜焖黄鳝.jpg

金汤酸菜焖黄鳝

周柱国-仙湖汉寿大甲鱼.jpg

仙湖汉寿大甲鱼 来者为王.富甲一方

周柱国-三色三味生态大鱼头.jpg

三色三味生态大鱼头

代表菜品

名厨档案

周柱国

姓名:周柱国

职位:研发总工

地区:上海

单位:望湘园(上海)餐饮管理股份有限公司

擅长:湘菜

成长历程

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