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郑永龙|国家名厨 中国烹饪文化传承大师

时间 2021-09-01  来源:中国餐饮协会  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

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郑永龙,男,汉族,1961年7月出生,福建厦门人。国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,中国烹饪文化传承大师,饭店业国家级评委,食品安全管理师,现任厦门渔村小厨酒店管理有限公司餐饮总监。

1980年起在父亲的熏陶传授下从事餐饮厨房学艺入厨至今,精通闽菜,传承本土美食,地方传统小吃。郑永龙也博采众长,融会贯通,多年来形成了自己独特的厨艺风格,素以淡爽清鲜、醇厚不腻见长,他既重视传统的继承,又不拘泥于传统,师古不泥古,并善于在传统的基础上改革创新。

个人荣誉

2016年授予中国饭店业国家级评委(中式烹调)
2016年获全国饭店餐饮业岗位资格(食品安全管理师)
2016年授予中国烹饪大师(中国饭店协会)
2017年中式烹调高级技师
2017年授予中国国家名厨
2019年授予中国烹饪文化传承大师

工作经历

1990年至1998年任厦门富豪海鲜酒楼厨师长;
1999年至2012任漳州成兴大酒店行政总厨;
2013年至2017年任漳州龙佳山庄厨师长;
2017至今厦门渔村小厨酒店管理有限公司餐饮总监
 

代表作品

郑永龙-金蒜贝粒黄花鱼.jpg
金蒜贝粒黄花鱼
郑永龙-米汤爆汁花菇.jpg
米汤爆汁花菇
郑永龙-厦门传统韭菜盒.jpg
厦门传统韭菜盒
郑永龙-龙虾古早味虾面.jpg
龙虾古早味虾面
郑永龙-鱼燕扁食.jpg
鱼燕扁食
郑永龙-传统厦门芋包.jpg
传统厦门芋包
郑永龙-厦门传统薄饼.jpg
厦门传统薄饼
代表菜品

名厨档案

郑永龙

姓名:郑永龙

职位:餐饮总监

地区:厦门

单位:

擅长:闽菜

成长历程

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