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蒙光训|餐饮业国家一级评委 川菜烹饪大师

时间 2021-12-17  来源:中国餐饮协会  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

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蒙光训,男,白族,19682月出生,贵州毕节市人。国家中式烹调高级技师,川菜烹饪大师,高级营养师,餐饮业培训高级讲师,餐饮业国家一级评委。现任深圳市航天物业公司毕节分公司餐饮部总厨。

1990年在成都开始从事厨房粗加工及面点等工作,擅长烹制川黔特色菜品、原味农家菜、秘制卤水、都市融合创意菜。多年来潜心研制烹调方法,一点一滴地积累前人的经验,逐渐融合各家所长,形成了自己制作上的独特风格。运握传统烹制,精益求精,适用现代科学规范烹制结合,更加精准的运营管理,结合多个菜系的优点,创意融合运营及管理。曾经在广西、成都、昆明、广东等地跟随粤菜师傅工作及学习,广闻博采,使他烹调技艺日臻娴熟。

1999年开始在云南曲靖市真宝大酒店担任餐饮部总经理兼行政总厨;

2009年荣获中华名厨金勺奖;

2011年荣获贵州旅游文化金奖;

2017年荣获贵州省餐饮业地方特色一等奖;

2020年担任深圳市航天物业公司毕节分公司餐饮服务部总厨;

 

代表作品

蒙光训-红烧河豚鱼.jpg

红烧河豚鱼

蒙光训-芙蓉出水蟹.jpg

芙蓉出水蟹

蒙光训-菌菇鹅肝酱.jpg

菌菇鹅肝酱

蒙光训-宫灯大虾和百花齐放.jpg

百花齐放

 

 

代表菜品

名厨档案

蒙光训

姓名:蒙光训

职位:总厨

地区:广东

单位:深圳市航天物业公司毕节分公司餐饮部

擅长:川黔特色菜品、原味农家菜、秘制卤水、都市融合创意菜

成长历程

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