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吕小宁|中国火锅大师

时间 2022-05-12  来源:中国餐饮协会  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

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吕小宁,男,汉族,政治面貌团员,中国火锅大师,中国烹饪大师,中国名厨。1981年出生于四川,食至名归(重庆)餐饮管理有限公司创始人之一,专注火锅二十多年,对各流派火锅有深入研究和独到心得。

他带着对火锅的热爱,精心研究火锅底料制作技术,潜心挖掘传统火锅的技艺。他从投入火锅行业至今已有22年有余,随着火锅市场的更新迭代的加快,并没有让他止步不前,而是专心研发跟上火锅市场更新的步伐,从最原始的红汤牛油底料,迭代出现目前的菌汤底料、藤椒底料、番茄底料等不同味型的火锅底料,来满足大家越来越挑剔的味蕾。在满足大家口味的同时,还更注重大家的养身健康需求。

2000--2006年受聘任职重庆临江门老火锅高级炒料师;

2004--2007年受聘任职孔亮火锅高级炒料师兼技术顾问;

2008--2010年受聘任职齐齐火锅高级炒料师;

2011--2013年受聘任职孔亮火锅底料食品厂特级炒料师兼车间管理;

2014--2017年受聘任职巴老大火锅底料厂高级研发总监;

在各品牌任职期间,获得过大大小小的奖项。

2018年自己创立桥码头火锅底料品牌,并开设了桥码头火锅实体店,收获了大批全国各地火锅店客户,并招收培训炒料学员2000多人;

2020年成为辣创调味品公司创始人之一兼技术顾问,该公司调味品齐全,包含各种味型的火锅底料、烤鱼底料、小面米线调料等,来满足全国不同区域不同口味客户和消费者的需求。他专注于做好料的匠心精神,推广重庆火锅;

2022年成立食至名归(重庆)餐饮管理有限公司,公司业务涵盖品牌招商、运营、餐饮技术培训、底料食品厂等业务。

代表菜品

名厨档案

吕小宁

姓名:吕小宁

职位:

地区:重庆

单位:

擅长:火锅

成长历程

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