欢迎访问【中国餐饮协会】官网,今天是
名厨精神
您当前的位置:首页 > 名厨文化 > 当代名厨 >> 正文

韩永利|中国烹饪大师

时间 2022-06-15  来源:中国餐饮协会  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

 韩永利.jpg

韩永利,男,汉族,19831月出生,河南信阳人。从事烹饪工作22年,他技术全面,擅长制作杭帮菜、川菜、湘菜等,善于取百家之长,敢于推陈出新,不断增添新品种。他的菜品不仅在设计上采用多元化配置,并且在注重健康营养价值的同时,充分展示了江南水乡饮食文化的历史积淀。现任江苏镇江景灿大酒店行政总厨。2022年被中国餐饮协会授予“中国烹饪大师”称号。

工作经历

2001年在温州东瓯大酒店入厨

2004年任东阳蓝天白云国际会展中心酒店厨房主管

2006年任泰兴市泰通凯悦大酒店主厨

2010年任宜兴市丁蜀镇百姓人家酒店厨师长

2014年任宜兴市皇庭凯悦大酒店厨师长

2017年任句容市景灿大酒店、御湖风景大酒店两店行政总厨

代表作品

韩永利-茶艺酥米海鲜.jpg

茶艺酥米海鲜

用料:翅汤、海参丁、虾仁丁、蟹肉丁、酥米

做法:把准备好的食材下入开水煮熟备用,翅汤调入八鸡粉、味精、盐、少许糖,所有配粉分均匀放入器皿中,加入调味的翅汤即可

特点:入口鲜香,营养丰富

韩永利-烤炉海鲜拼盘.jpg

 烤炉海鲜拼盘

用料:鲜带、鱼段、八爪鱼、龙头鱼、大明虾、小红贝、蛏子

做法:烤炉内放入蒜沫、姜沫、洋葱沫,分别将以上配料铺在平底锅内,再将洗干净的食材整齐的放入锅内,开火8分钟,淋上自制酱汁,撒上葱花即可

特点:口感鲜嫩

韩永利-莲子鲍鱼焖猪手.jpg

莲子鲍鱼焖猪手 

用料:莲子清水泡发去莲子心,蒸煮、10头鲜鲍10只杀洗干净,改十字花刀,猪爪尖5个对开清洗干净,油炸到金黄色捞起备用,

做法:放葱姜,辣椒少许,一片香叶、一粒八角、鲍鱼汁、鸡粉、鸡汁、老抽、味精、花雕酒加入水盖过猪爪,文火烧开,小伙炖60分钟,猪爪酥烂Q弹,汤汁浓粘稠,加入莲子、花生仁、鲍鱼烧一烧即可装盘

 

特点:色泽红亮、口感酥烂Q弹,营养丰富!

韩永利-平锅蒜香烤大虾球.jpg

平锅蒜香烤大虾球

 
代表菜品

名厨档案

韩永利

姓名:韩永利

职位:行政总厨

地区:江苏

单位:

擅长:杭帮菜、川菜、湘菜

成长历程

  • 加微信好友

    欢迎烹饪界人士与我们联系

    电话:暂无

    手机: 暂无

    QQ:暂无

关于我们 | 联系我们 | 商业合作 | 免责声明| 投稿中心 | 网站地图 |

Copyright © 2021 中国餐饮协会(www.cyxh.org) 版权所有