关注微信
2023-08-12 来源：中国餐饮协会 编辑：国家名厨编委会 阅读量： 
张书欢，男，汉族，1986年9月出生，河南灵宝人。本科学历，中国名厨，京派烤鸭师，囯家非物质文化遗产果木挂炉烤鸭宫庭御膳房第36代传人，中国烹饪协会烤鸭技术委员会会员，2023年8月被国家名厨编委会评为“中国名厨”荣誉称号。
14岁起开始学习北京挂炉烤鸭技艺，不断进取，刻苦钻研烤鸭技艺，善于取百家之长，敢于发展创新。
2008年8月北京香港马会会所开始营业担任主烤；
2010年台州新荣记担任烤鸭工作；
2012年进入上海新荣记淮海路店担任烤鸭工作；
2014年在外滩新荣记担任主烤；
2016年上海圣淘沙万怡担任主烤；
2018年进驻珠海仁恒洲际(烤鸭合作)；
2019年进驻三亚仁恒皇冠假日酒店(烤鸭合作)，同年西安璞鲜餐饮开业(烤鸭合作)；
2021年进驻深圳珠江皇冠假日酒店(烤鸭合作)；
2022年进驻海口华彩洲际酒店(烤鸭合作)，同年西安壹品餐饮开业(烤鸭合作)；
