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邹民军|国家名厨 点心大师

时间 2023-11-06  来源:中国餐饮协会  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

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邹民军,男,汉族,19847月出生,上海人。国家名厨编委会高级名厨委员,现任深圳市永中餐饮投资管理有限公司品控部总监。师承国家特级点心大师、中国烹饪大师黄剑英先生,不仅擅长淮扬菜烹调技艺,尤其精通中式面点的制作,他对工作精益求精,积极进取,融会贯通,大胆推陈出新,代表作品有花篮、淮扬花式饺、硕果累累等面点品种。

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成就历程

2002年荣获上海浦东新区点心大赛二等奖。

2008年荣获深圳享饪大赛团体二等奖。

20148月经所在单位深圳永中餐饮投资管理有限公司组织推荐参加第三届国家名厨征集评选活动,被国家名厨征集组织委员会评为“国家名厨”荣誉称号,并被选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》(第三卷)载入烹饪史册。20174月被聘任为国家名厨编委会高级名厨委员。

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工作经历

19992001年在上海申申酒家任点心主管。

20012003年在上海绿桂亭任点心主管。

20032007年在和记小菜任点心主管。

20072014年担任深圳永中餐饮投资管理有限公司品控部总监。

20142015年荣获深圳十大金厨

20152016年荣获深圳十大金厨

2016年被聘任为深圳烹饪协会名厨委员会副秘书长

2016年作为中国代表队義厨受邀参加国际名厨2016吉隆坡慈善晚宴

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面点作品

花篮   邹民军作品
单位名称:深圳永中餐饮投资管理有限公司

艺术篮一只、面粉2500克、盐1000克,各式蔬菜汁(浓),各式果酱(西点用)。
特点:美观大方,用于酒店的开业庆典之上。形似鲜花来作为庆祝开业,用我们点心艺术来表现中华饮食文化。


淮扬花式饺      邹民军作品
单位名称:深圳永中餐饮投资管理有限公司

猪肉100克、虾仁80克、面粉250克、葱姜水16克、盐2.1克、味精3.5克、糖2克、生抽4克、麻油2克、胡椒粉少许。
特点:大方,美丽。
功效:含维生素,低脂肪,有美容的作用。
开笼后给人以美的诱惑。


硕果累累    邹民军作品
单位名称:深圳永中餐饮投资管理有限公司

澄面500克、猪油100克、糖200克、豆沙150克、各式浓菜汁、各式(西点)用浓果酱各约50克。
特点:美观大方,中华船点加入围边给人以耳目一新的感觉。
功效:有大量的维生素,可增加人体健康。
精心制作一些老一辈留下的点心,合理配备一些面做的花式让它尽量完美一些。


鲜肉生煎包

 

 

代表菜品

名厨档案

邹民军

姓名:邹民军

职位:总监

地区:深圳

单位:

擅长:淮扬菜及中式面点

成长历程

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