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关家胜:中国烹饪大师 中国名厨

时间 2016-07-02  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

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关家胜,男,满族,19696月出生,北京人。本科学历,国家中式烹调技师,中国烹饪大师,国家高级营养配餐员,国家名厨编委会高级名厨委员,中国饭店协会名厨委员会委员,现任北京京师大厦厨师长。

1986年开始了他的烹饪生涯,精通烹制淮扬菜、融合菜等技艺,广集众家之长,掌握和继承了老一辈名厨的高超技艺,不断改进创新,形成了自己的特色。由于多年的工作经验,他的菜路十分广阔,可适应各种人士的需要,承担过许多重大宴会接待任务。曾在多家酒店担任过主厨和厨师长,现任北京京师大厦厨师长。经他烹制改良的代表菜品有芝士燕麦虾、杂粮鳕鱼狮子头、松仁牛肉饼、核桃鳝段、鲜椒辣鲍鱼等品种。曾荣获中国饭店协会举办的烹饪大赛热菜金牌,201511月荣获首届中国名厨技艺博览被评为“中国名厨金勺奖”,被列为国家名厨编委会高级名厨委员,其业绩及作品被选入国家级书刊《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。

代表菜品
  • 鲜椒辣鲍鱼-关家胜作品

    鲜椒辣鲍鱼-关家胜

  • 核桃鳝段-关家胜作品

    核桃鳝段-关家胜作

  • 松仁牛肉饼-关家胜

    松仁牛肉饼-关家胜

  • 杂粮鳕鱼狮子头-关家胜作品

    杂粮鳕鱼狮子头-关

  • 芝士燕麦虾-关家胜作品

    芝士燕麦虾-关家胜

名厨档案

关家胜

姓名:关家胜

职位:厨师长

地区:北京

单位:北京京师大厦

擅长:淮扬菜、融合菜

成长历程

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