乳鸽200克、卤水汤包料500克、黄柠檬1块、高汤5公斤
将乳鸽粗加工清洗干净，然后加入烧开的卤水浸泡约14分钟左右捞起使用清水冲洗干净表面的油水，再挂脆皮水吹干乳鸽表面的皮待用；
烧开160度油锅把乳鸽放进浸泡式全身炸至金黄色捞起改刀装盘即可；
皮脆肉滑，吃落有汁；闻得到的甘香诱惑你舌尖上的味蕾！
菜点名：脆皮乳鸽
研发人：蒋越宁
出品单位：上海吉旺港式餐厅
获奖评定： 2015年6月被中国国家名厨烹饪文化中心评定为“中国名菜”
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2016-03-20 来源：
