非遗项目:便宜坊焖炉烤鸭技艺
便宜坊创始于1416年,以经营焖炉烤鸭为主。焖炉烤鸭在制作过程中,鸭子不见明火,烤出的成品呈枣红色,外皮油亮酥脆,肉质洁白细嫩。便宜坊焖炉烤鸭技艺在历代烤鸭师的手中不断得到发展,形成所谓“三绝”,即焖炉特制技艺绝、选鸭制坯技艺绝、烤制片鸭技艺绝。
菜点名:非遗美食·便宜坊烤鸭
研发人:便宜坊烤鸭
出品单位:便宜坊烤鸭
获奖评定:
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