非遗美食·东来顺涮羊肉

 

非遗项目：东来顺涮羊肉制作技艺

东来顺创始于1903年，是北京清真餐饮的代表，距今已有一百多年的历史。东来顺涮羊肉制作技艺融合羊肉批制和切肉、火锅制作、糖蒜制作、调料制作等多种技艺，形成东来顺涮羊肉选料精、刀工美、调料香、火锅旺、底汤鲜、糖蒜脆、配料细、辅料全的八大特点，以色、香、味、形、器的和谐统一创造了富于个性的饮食文化特色。