非遗美食·鸿宾楼全羊席

 

非遗项目：鸿宾楼全羊席制作技艺

鸿宾楼饭庄创始于1853年，是一家主营清真风味菜肴的老店，清代宫廷以高档次的全羊席招待信仰伊斯兰教的宾客。鸿宾楼全羊席烹饪手段丰富，将传统技法发挥得淋漓尽致。宴席以羊首开始，以羊尾结束，依次上菜，有条不紊。全羊席所有菜品的名字中不见一个“羊”字，望风坡、龙门角、蜜肥糕、焦溜脆、灯笼鼓、鞭打绣球、夜明珠等雅致的命名方法更显示了传统文化的特点。