关注微信
20多岁的青年初出茅庐就要面对种种具有挑战性的新生活。为了给自己的身心减轻压力，同时保持住年轻的体态，具体的饮食计划是： 1．增加维生素C的摄入量。每日800-1000毫克维生素C，可以预防因压力而导致的免疫力下降。 2．不可忽视矿物质的供给。增 …[阅读全文]
感冒一年四季皆有，不分男女老少，一生中未患过感冒者几乎少之又少。感冒看似头疼脑热的小病，但可诱发许多难治之症。老年体弱有因感冒而丧命的，所以不能掉以轻心。 感冒常以打喷嚏、流清涕、鼻塞、头痛、发热为主要症状，随各人体质的差异，所感病 …[阅读全文]
外会 在过去的厨师行当中，有名望的大宅门里“办事”宴请，往往请大饭庄的名厨上门服务，称为“外会”，气派足、排场大，花费自然也不小。 在现代泛指社会名流、商界大亨做高端宴请、答谢宴、菜品慈善义卖等活动，专门请有名望 …[阅读全文]
商务部、中央文明办关于推动餐饮行业深入开展“厉行勤俭节约 反对餐饮浪费”工作的通知 商服贸函〔2017〕385号 各省、自治区、直辖市、计划单列市及新疆生产建设兵团商务主管部门、文明办： 为贯彻落实习近平总书记关于&ld …[阅读全文]
阿联酋迪拜中国海餐厅，是一家中高档酒楼，别具中华文化特色风情，主打传统鲁菜和粤菜及中国地方特色佳肴。厨房行政总厨、国家名厨宫春卫先生入行16年，有着丰富的实践经验和管理经验，擅长新派胶东菜、燕鲍翅参肚等美食的研发创作。他经常带领厨 …[阅读全文]
大厨宫春卫的家乡在山东莱阳，是莱阳梨的文化名地----莱阳梨，是山东省著名特产之一，是梨中极品，有400多年历史，是胶东名果中的“长者”，在每年金秋十月，梨园别有一番情趣，素有“梨乡”之称。硕果累累，感受梨乡文化，观赏“ …[阅读全文]
贵族烤全羊是蒙古民族的餐中之尊，是宴席上的一道最讲究的传统名菜。其色、香、味、形俱佳，具有浓郁民族特色，上席时烹制者将整羊平卧于一大木盘中，餐车配有刀叉，有专人在客人面前将烤好的羊卸成小块，先把里脊上的廋肉切下来，放在盘中，视客人身份 …[阅读全文]
做一个出色的大厨，是宫春卫从小就为自己立下的理想。16岁便入行餐饮行业，开始他的烹饪生涯，其工作勤奋，创新精神，刻苦、好学、钻研并具，成就了精通新派胶东菜、燕鲍翅参肚制作，善于厨政管理的本领。工作之余，还经常购置许多相关书籍、光盘来提高 …[阅读全文]
宫春卫 现任青岛锅贴有限公司驻阿联酋迪拜中国海餐厅行政总厨 国家特一级烹调师 国家高级公共营养师 国家名厨 中华金厨 中国烹饪大师 中华烹饪技术能手 全国十佳行政总厨 国家名厨编委会高级名厨委员 迪拜中华 …[阅读全文]
葡萄鱼属于徽菜，是一道典型的象形菜。此菜在上世纪七、八十年代流行于哈尔滨。哈尔滨名厨姚镇镜烹制的葡萄鱼很有名，《哈尔滨饮食服务志》中还详细记载了姚振镜的葡萄鱼做法。 徽菜中的葡萄鱼主料为青鱼，不仅形似葡萄，还用葡萄汁调汁。哈尔滨 …[阅读全文]
烧腊在粤港澳饮食市场中有着非常重要的地位，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式. 粤煌烧腊梁一谷：制作烧腊时常遇到的三个技术心得 梁一谷 很多外省的朋友问我什么是烧腊？我的解释是：烧腊是一类菜肴的统称。它 …[阅读全文]
“厨师不只是为了做菜，那不是简单地劳动，应该是展示自己的素养，表达自己的思想和阐述自己心灵愿望的行为方式。”——孙红飞 走进“吃主儿社群盟主”——孙红飞 身为80后的孙红飞，出生在河北石家 …[阅读全文]
为之味集团CEO--陈斯琦 随着新品牌番茄树近期开业，为之味集团旗下的第七个品牌正式落地。一年多来，为之味餐饮集团CEO陈斯琦对企业内部进行了大刀阔斧的变革，砍掉鞭长莫及的外埠门店，全力聚焦北京市场，多品牌抱团挺进商圈。番茄树开业当日， …[阅读全文]
拌韭菜馅不变色 调好的韭菜馅非常容易变色，这里给大家介绍个小窍门：清水500克中放食用碱5克，把韭菜放里面浸泡10分钟，捞出控干水分，切碎后调馅。（苏州张辉） 冰鲜原料保鲜有窍门 为了让冰鲜原料长时间保鲜，我专门配制了“保鲜水”，做法 …[阅读全文]
当我们想起厨师的时候，可能会出现肥硕健壮的身影，然而他却消瘦；是家里最小的那个，然而却懂事；是人们眼中经常可以吃到大鱼大肉的主儿，他却经常饿肚子。他就是西安大唐博相府酒店厨师长韩永乾。 单从外表来看，这个消瘦的年轻人一点也不像是干厨师 …[阅读全文]
倪守一，青岛豪杰渔港大酒店厨师长，说话时爱面露微笑，举手投足间显得温良谦逊，安静澄澈的双眼里保留着青年的纯真，谈吐之时却显得超出同辈的稳重。面对我们现场抛出的一个个问题，倪守一似乎都曾经有过深入地思考，并早已悟出了自己的答案，身体力行 …[阅读全文]
北京市首个餐饮行业标准规范《北京市餐饮业经营规范》于12月7日发布，该规范包含开业条件、经营规范、操作规范等方面详细介绍了餐饮行业的具体规范。今后，城六区范围内，新建餐饮服务场所使用面积不得低于60平方米，不得使用管道天然气及电力以 …[阅读全文]
许菊云大师简介：1948年出生，湖南长沙人，中共党员，国宝级烹饪大师，中华名厨，国家高级烹饪技师，餐饮业国家一级评委，世界烹联国际评委，享受国务院政府津贴的专家，国家名厨专家工作委员会委员，中国湘菜大师，中国烹饪大师，湖南省技能大师，全国技术能手，湖南 …[阅读全文]
周继祥大师简介：男，汉族，1944年9月生，河北青县人，国家高级技师，国宝级烹饪大师，中央国家机关中国烹饪大师，国家职业技能鉴定高级考评员，中国餐饮文化大师，中国餐饮文化一级认定师，中国药膳大师，中国药膳研究会专业评委，曾担任中国烹饪协会技术交流中心 …[阅读全文]
1 范围 本标准规定了餐饮业现场管理规范相关术语及定义、管理要求和评定原则。 本标准适用于餐饮企业和酒店的餐饮部门。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所 …[阅读全文]
食品安全国家标准管理办法 (卫生部令第77号) 《食品安全国家标准管理办法》已于2010年9月20日经卫生部部务会议审议通过，现予以发布，自2010年12月1日起施行。 部长 陈竺 二○一○年十月二十日 第一章 总 则 第一条 为 …[阅读全文]
中华人民共和国国家标准 GB/T21084-2007 绿色饭店 1范围 本标准规定了绿色饭店相关术语及定义、基本要求、绿色设计、安全管理、节能管理、环境保护、健康管理和评定原则。 本标准适用于从事经营服务的饭店。餐饮企业可参照 …[阅读全文]
【发布单位】商务部 【发布文号】商务部令2007年第15号 【发布日期】2007-04-30 【实施日期】2007-05-01 《商业特许经营备案管理办法》已于2007年4月6日经中华人民共和国商务部第六次部务会讨论通过，现予以公布，自2007年5月1 …[阅读全文]
餐饮业职业经理人认定条件 1范围 本标准规定了餐饮业职业经理人的条件及认定原则。 本标准适用于从事餐饮经营管理的人员。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注 …[阅读全文]
《北京晚报》1959年10月20日第580号刊登 郭仲义 我国有句民间古语：三百六十行，行行出状...
