【缅怀名厨】李德福 川菜名厨（1946-2026）

李德福，男（1946—2026），四川省特一级烹调师，川菜大师，师承川菜名家蒋伯春，2026年9月18日逝世，享年80岁。

1963年经推荐进入成都市饮食公司，分配至成都芙蓉餐厅学艺，1964年正式拜蒋伯春为师。芙蓉餐厅当年承担重要接待任务，他从切配打杂起步，深耕灶台，潜心研习传统川菜火候、滋汁、味型技法，系统掌握老川菜宴席全套制作技艺。

1978年随同师父蒋伯春赴南京开展川菜技术交流，主讲川菜技艺教学，系统讲授川菜二十四种味型、冷热菜调味逻辑，现场实操示范，传播传统川菜技艺。1988年主持经营簸箕街陈麻婆豆腐店；后随团队赴日本参加餐饮展会，开展川菜国际文化交流。

深耕厨业六十余载，长期投身烹饪教学、人才培养，严谨传艺，重视基本功与菜品细节把控。晚年两次接受中国川菜口述史工程采访，完整留存大量老川菜传统菜肴制作技法、老成都餐饮行业史料，为川菜技艺抢救、整理、传承留下珍贵一手资料。精通传统蓉派川菜宴席设计，擅长芙蓉鸡片、豆腐鲫鱼、咸烧白等经典老川菜，深谙川菜复合味型精髓，是蓉派川菜代表性老一辈匠人。