「国家名厨录」卢兆祺 上海烹饪界“八大金刚” 粤菜烹饪大师

卢兆祺，男，1940年生，上海烹饪界“八大金刚”之一，国家高级烹饪技师，国际烹饪大赛评委，餐饮业国家级评委，中国烹饪大师，粤菜烹饪大师，享有“烹饪国手”、“海派粤菜第一勺”、“广帮菜‘镬气’”之美誉，现任上海南新雅大酒店技术顾问。

精通粤菜烹调，博采众长，大胆创新，代表菜品有柳叶鱼卷、双味虾仁、荷花鲜奶、培根金针卷、鲜虾蟹粉烩冬茸等。

1958年进入上海新雅粤菜馆，拜“远东第一镬”殷光为师。

1961年参加上海市饮食行业比武获第一名。

1987年获上海市特一级烹调师职称。

1988年10月赴德国法兰克福参加第十七届奥林匹克世界烹饪大赛获团体金牌、个人金牌。

1991年入选《国家商业部系统首批高级技师》名册（位列第一）。

1997年任南新雅粤菜馆总厨。

2001年获餐饮业国家级评委职称。

2002年获中国烹饪大师称号。

2003年3月赴日本东京参加第三届中华料理世界大会，作为南新雅粤菜馆参赛队的技术顾问，使团队获得3金3银的优异成绩。

2004年获中餐烹饪技术比赛国际评委称号。

2006年4月中国烹饪协会成立20周年的表彰会上，被授予中国烹饪大师金爵奖，并入选《全国百位烹饪大师》纪念邮票，享有“烹饪国手”之美誉。

2012年3月被国家名厨编委会选入由商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》（第一卷）。

多年来，卢兆祺大师多次带队或协同新雅粤菜馆、杏花楼集团烹饪团队，赴香港、新加坡及欧美各国参加大型国际烹饪比赛、业内外交流与美食商业活动，始终备受赞誉、好评如潮。在烹饪领域辛勤耕耘、精益求精，他在秉承粤菜优良传统的基础上大胆创新、改良升华，所烹制的“腌鲳鱼”更是被中商部授予金鼎奖优质产品称号。退休后，卢兆祺大师长期担任新雅大酒店餐饮部高级技术顾问，并着力为我国烹饪界培养新人，桃李满天下。