孙长永：首批中国非遗美食大师 淮扬菜大师

孙长永，江苏淮安市人，首批中国非遗美食大师，中国淮扬菜大师，国家烹饪协会一级评委，中国烹饪协会会员。

非遗技艺传承

淮扬菜

实践经历

1978年毕业于江苏省淮安市商业烹饪技工学校，毕业后被分配到重点淮中教工小厨房厨师，1982年被扬州烹饪大学录取进修3年，1985年被分配到江苏省淮安宾馆五星级饭店上班，被评为国家特级淮扬菜厨师，在这期间曾任职主管和厨师长，1990年—1996年被评为江苏省淮安市劳动局烹饪考工站站长，1999年任水利大酒店经理厨师长，2001年—2005年担任一品香国际饭店厨师长、经理，2006年—2009年担任北京武警后勤总部（五星级）厨师长，2010年—2016年担任北京淮扬村A级厨师长，2017年—2020年任职北京首都饭店（五星级）淮扬菜厨师长。

非遗美食代表作品

淮扬精品炒软兜

清炖蟹粉狮子头

清炒虾仁

镇江香醋焖方肉

菊花清汤辽参