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2025-09-30 来源：中国餐饮协会 编辑：国家名厨编委会 阅读量：
李小军，1974年7月生于四川达州市，大专学历，现任职北京康乐食苑餐饮管理有限公司董事长，身兼中国烹饪大师、中国面塑雕刻大师、达州市餐饮协会副会长，深耕餐饮三十年，以精湛技艺、卓越管理能力与强烈社会责任感，成为行业领军人物。2025年荣膺《国家名厨》第七卷入编人物。
（一）多菜系驾驭，招牌菜品受热捧
李小军精通川、粤、湘、淮扬四大菜系，深谙各菜系风味精髓：对川菜，善用豆瓣、泡椒打造麻辣鲜香；对粤菜，以清蒸、白灼保留食材本味；对湘菜与淮扬菜，融合香辣醇厚与精细雅致，形成“味型饱满、造型精致”风格。打造的“火焰牛柳”（火焰炙烤锁汁，外焦里嫩）、“美蛙鱼头”（平衡川味麻辣与食材鲜嫩），长期占据市场热门榜单。
（二）赛事屡获殊荣，专业实力受认可
积极参与国内外餐饮赛事，先后斩获“团队龙王杯”、“钻石金虾奖”、“中国素斋金奖”，彰显团队协作、川菜底蕴与素食创新能力；创办企业后，多次带领公司团队蝉联“武汉虾王金手勺奖”，印证特色餐饮领域专业水准。
（三）登北京卫视，扩大行业影响力
2022年，在恩师赵惠源先生带领下，与同门师兄弟登上北京卫视黄金档《梦想总动员》，现场演示菜品制作、拆解烹饪技艺，结合食材文化讲解，既展专业实力，也推动中国饮食文化传播。
北京卫视《梦想总动员》剧组影集
（一）师从泰斗，筑牢技艺根基
1992年起，先后师从川菜大师吴奇安、中国烹饪艺术家赵惠源。前者传授传统刀法、调味秘诀，助其构建完整体系；后者拓宽烹饪视野，使其实现从“熟练操作”到“理解”，从“美食”到“艺术”及烹饪本质的飞跃，2022年在恩师赵惠源的带领下与同门师兄弟荣登北京电视台，是师徒传承的生动体现。
（二）专业认证，把握行业趋势
2006年，参与“全国餐饮业评委资格培训班”，系统学习评审标准与行业规范，通过考核获全国性赛事评审资格，能精准洞察行业趋势，为后续发展提供专业支撑。
（一）北大燕南美食城（2004-2009）校园餐饮标杆
任行政总厨期间，优化菜品结构（推出南北风味早餐、营养套餐午餐等），强化食材与服务管控，获北大校领导及师生认可。2008年成功保障中国第一届奥运会餐饮供应，并且在北大美食才艺大比拼中屡获个人与团队奖，积累大型团体餐饮运营经验。
（二）西洼俱乐部（1997-2003）高规格接待担当
11 年行政总厨生涯中，负责原全国政协主席李瑞环等国家领导人的餐饮服务，从定制个性化菜单、食材溯源，到优化出餐流程、培训服务人员，以“零差错、高品质”获肯定，积累高规格接待核心经验。 2003年非典横行，西洼俱乐部承担着疫情防控重要任务，李小军先生为带头人，接待非典医生，全程保障，持续一个半月，做出了重大贡献。
（一）北京康乐食苑（2015年创办）规模化发展标杆
秉持“品质为先、服务至上”理念，建立全流程标准化管理体系，为高校、医院、部队、企业、宗教机构、事业单位、中学等提供定制化餐饮（如中学营养餐、佛教素斋餐）。曾承接中国佛学院保障服务，亲自接待原国务院副总理刘延东及中央领导，现发展为上千人规模企业，服务北京大学、清华大学、人民大学等高校及北医三院、国家水利部、中国科学院、顺义公安局等单位，是饭店协会会员，在团餐业内树立了专业、可信的形象。
李小军先生接待前国务院副总理刘延东
（二）特色化布局：广记烧鹅坊的风味出圈
在运营康乐食苑的同时，李小军敏锐捕捉市场对特色餐饮的需求，创办广记烧鹅坊等知名餐饮品牌，并注册知识产权。为打造地道风味，带领团队深耕传统工艺，地道味道成为区域粤式烧腊代表品牌。
康苑广记烧鹅坊（自主知识产权）
（三）荣誉加身，践行责任与传承
1.行业认可：2016年获“达州市餐饮业杰出企业家”，肯定其推动区域餐饮标准化、品牌化的贡献。
2.重大保障：2022年带领团队保障北京冬奥会与国家重要领导峰会，定制餐食方案、严控安全与服务，圆满完成任务。
3.产业交流：2025年组织团队参与四川产业博览会，通过展示、交流促成合作，提升品牌在西南餐饮产业影响力。
4.文化传承：2025年全程参与《四川烹饪》《川味家常菜》出版，从内容架构、菜品选择到技法讲解提供指导，助力川菜技艺与文化系统传承。
5.后续担当：2025年带领团队参与“成都大运会保障服务”，依托丰富经验保障赛事餐饮，持续为国家级活动贡献力量。
糖醋脱骨带鱼（接待国务院原副总理菜品）
蜜汁香辣牛肉粒（接待全国政协主席李瑞环等国家领导人菜品）
糖醋大虾球（2008年参加厨艺大赛金奖作品）
东坡肉（2009年参加厨艺大赛金奖作品）
西汁三文鱼（接待英国领导人菜品）
鸡豆花（国宴接待菜品）
大虾酿鹅肝（接待德国领导人菜品）
荷塘月色（接待国家领导人菜品）
金丝三色双味鱼丸（参赛作品）
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