金钱鹿脯—廖成前大师作品

 主料：鹿脯200克，富士苹果500克，黄面包糠100克，红尖椒1个，牛腿瓜1个。

  辅料：鸡蛋75克，黄酒10克，番茄汁50克，玉米淀粉50克，白糖40克，米醋15克，葱，姜各适量，黄酒10克，盐，香油各5克，食用油150克。

 鹿肉切成塞子块，用绍酒，香油，盐，姜，葱淹30分钟，取出拍成大片即成肉脯；苹果去皮做成金钱，红椒切成丝将金钱穿好做好盘式备用；肉脯炸至金黄色，外酥里嫩码好备用；锅中放少许油加入番茄酱、白糖、醋、姜水略炒，淋入水淀粉勾好芡浇在肉脯上即可。

 外酥里嫩，酸甜可口。