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仙人指路-王根章御膳作品

时间 2016-07-02  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

 王根章-仙人指路.jpg

原材料
制作方法

 此菜是御膳中最要功夫的菜肴之一,仙人指路是御厨按照乾清宫正大光明殿两只仙鹤做成的菜肴,意喻两只仙鹤能给大清皇上增寿和好运。用蒸好的蛋白糕刻成仙鹤的头部,把鱼翅采用穿针引线的方法镶进银芽里做成翅膀,燕窝做身子,香菇做尾巴和腿脚。

成品特点
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