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沙棘麻花鱼|续子龙大师作品

时间 2018-03-19  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

 续子龙-沙棘麻花鱼.jpg

原材料

 

用料:银鳕鱼,芦笋,沙棘。

 

制作方法

 做法:将银鳕鱼改刀成均匀的条状,拍生粉,制作成麻花形状;把银鳕鱼炸制酥软定形;取沙棘、鲜橙制作成汁,均匀裹在麻花鱼上;芦笋改刀成寸段与麻花鱼一起成型装盘。

 

成品特点

 特点:根据菜品果味麻花鱼构思,使用山西特产沙棘,结合晋菜技法,使菜品突出当地特色,具有晋菜代表性,味道酸甜可口。

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