沙棘麻花鱼|续子龙大师作品

用料：银鳕鱼，芦笋，沙棘。

 做法：将银鳕鱼改刀成均匀的条状，拍生粉，制作成麻花形状；把银鳕鱼炸制酥软定形；取沙棘、鲜橙制作成汁，均匀裹在麻花鱼上；芦笋改刀成寸段与麻花鱼一起成型装盘。

 特点：根据菜品果味麻花鱼构思，使用山西特产沙棘，结合晋菜技法，使菜品突出当地特色，具有晋菜代表性，味道酸甜可口。