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桔乡酒米肉—张亚飞大师作品

时间 2017-05-03  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

 国家名厨 张亚飞-桔乡酒米肉2.jpg

原材料

用料:五花肉500克,糯米350克,鲜银杏200克,蜜橘500克,醪糟50克。

 

制作方法

 制法:将五花肉先蒸煮15钟,用醪糟汁上色炸制,改刀成四方型,将肉从下面打十字花刀,放冰糖加鲜橘皮烧制,烧好后装入碗中放橘皮沫和焯水的糯米蒸制45分钟,翻碗入刻好的橘盏内,再入蒸车稍微蒸制20秒即可。

 

成品特点

此道作品是陕西地方创新品种,清香扑鼻,回味悠长,肥而不腻。

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