顺德公焖鱼-杨锦明作品

 大头鱼1条，冬菇，生姜，蒜子，火腩肉，大蒜，葱白，香菜，生油，盐，生抽，蚝油，柱候酱，海鲜酱，鸡粉，味精，生粉。

 先将杀好的鱼整条煎至金黄色，然后生油起锅炒香生姜 蒜子，火腩肉走油，然后加翅汤，放入煎好鱼，放入以上调味料，慢火焖20分钟生粉勾芡大蒜葱白香菜放面即可。

 肥美的烧肉、清香的冬菇形成美味的铁三角，缺一不可。鱼、烧肉、冬菇三种味道混合在一起，形成一种奇怪的化学反应，异常香甜。烧肉增鱼之肥美，冬菇则增鱼之清香。