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2016-07-02 来源：中国国家名厨网 编辑：国家名厨编委会 阅读量： 
北豆腐400克，杏仁100克，鸡茸50克，鸡汤20克，干豆粉50克，鸡粉0.5克，料酒0.3克，葱米、姜汁各0.3克，猪油100克。
将杏仁打碎，加入鸡茸、北豆腐做成豆腐，切成一寸半长、八分宽、二分厚的片，摆在盘中，撒上葱、姜水、鸡粉、鸡汤、盐、料酒腌好，鸡蛋黄打在碗中搅匀，炒勺放入猪油，将豆腐两面粘上面粉，再粘上鸡蛋，炸制金黄色，切成形状，装盘即可。
此菜多为山东菜锅塌豆腐改良而来，营养更丰富，味道更全面，颜色金黄，外焦里嫩，是素食之精品。
