红煨和牛方—郑英杰作品

 鲜和牛头400克，山药80克，红枣20克，乳瓜80克，葱、姜、蒜、桂皮、大料各少许，酱油15克，料酒10克，盐5克，冰糖10克，高汤80克，辣椒5克，橄榄油100克。

 牛头去骨，出水，改成6×6cm的方块备用，山药去皮蒸熟备用，乳瓜切花刀备用。起锅，加入橄榄油，加入葱姜蒜炒香，加入桂皮、大料、酱油、料酒、盐、冰糖、高汤，放入改好刀的牛头，大火烧开，小火焖制2小时即可。

 借鉴于传统的红烧菜品加以改良，肉色红亮，软肥而不腻，和牛肉有丰富的不饱和脂肪酸，配上山药、乳瓜别有风味。