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红楼宴“一品灌汤翅”—祝占东大师作品

时间 2016-08-09  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

 祝占东-红楼宴一品灌汤翅.jpg

原材料

 发好金钩翅100克,虾仁20克,盐2,浓汤100,水淀粉少许。

制作方法

 将发好的金钩翅用水汆两遍待用,虾仁用水淀粉上浆,用水汆熟备用;锅内注入浓汤,下入汆好鱼翅,下入调料;用水淀粉勾芡,起锅放入滑好的虾仁即成。

成品特点

 色泽金黄,口味醇厚,鱼翅软烂,鱼翅具有丰富蛋白质和矿物质,此菜具有养颜美容之功效。

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