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养颜胶原海参冻—黄梓洋大师作品

时间 2017-07-21  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

 黄梓洋-养颜胶原海参冻.jpg

原材料

 用料:冰岛海参30克,咸蛋黄15克,猪皮150克,德国咸猪手50克。

 

制作方法

 制法:冰岛海参改刀成薄片,咸蛋黄剁碎,猪手改刀成粒待用;猪皮飞水改刀熬煮成猪皮胶;取容器入1/2胶原下海参拌匀入冰箱冷藏制成冻;另1/2胶原入一半至容器微冻下咸蛋黄碎,猪手粒下另一半胶原放冰箱冷藏成冻;将两种制作好的胶原冻取出改刀成形装盘即可。

 

成品特点

 成品特点:晶莹剔透,Q弹味美,美容养颜。

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本菜厨师   CHEF

黄梓洋

姓名:黄梓洋

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