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山珍一品大鲵—兰小波大师作品

时间 2017-05-21  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

 陕西名菜 兰小波-山珍一品大鲵.jpg

原材料

 用料:干桃仁,大鲵一条(24斤),菜心,南瓜,鱼茸等。

 

制作方法

 做法:干桃仁制成假山,菜心焯水汆凉备用,南瓜修成型,抹鱼茸蒸5分钟备用摆盘;大鲵宰杀治净,加大料、草果、姜葱、糖色、光鸡等烧熟;将烧好的完整大鲵放在摆好的盘中,收汁浇在鱼上即可。

 

成品特点

 特点:地方风味浓郁,营养丰富,原汁原味,美观大气。

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